Risotto au fromage de chèvre parfumé à la truffe
topBannerName Desktop
topBannerName Tablet
topBannerName Mobile
Risotto au fromage de chèvre parfumé à la truffe

Risotto au fromage de chèvre parfumé à la truffe

champignons, pecorino et ciboulette

L'huile parfumée à la truffe de votre box est produite à partir d'olives de Coratina & Peranzana récoltées à la main dans la région de Puglia.

Tags:
Calorie Smart
Végé
Allergènes:
Lait (contient du lactose)

Préparation40 minutes
Cuisson25 minutes
DifficultéFacile

Ingrédients

quantité

75 g

Riz pour risotto

200 g

Mélange de légumes avec champignons

(Peut contenir Céleri)

25 g

Fromage de chèvre frais

(Contient Lait (contient du lactose))

10 g

Pecorino râpé AOP

(Contient Lait (contient du lactose))

4 ml

Huile parfumée à la truffe

½ sachet(s)

Épices italiennes

2.5 g

Ciboulette fraîche

(Peut contenir Céleri)

Ingrédients à avoir chez soi

300 ml

Bouillon de champignons ou de légumes à faible teneur en sel

½ cs

Huile d'olive

½ cs

Beurre [végétal]

à votre goût

Poivre et sel

sideBannerName

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2507 kJ
Énergie (kcal)599 kcal
Graisses27.3 g
dont saturés13 g
Glucides68 g
dont sucres4.9 g
Fibres12.4 g
Protéines16.8 g
Sel1.8 g

Ustensiles

Sauteuse
Poêle

Instructions

Préparer le risotto
1
  • Préparez le bouillon.
  • Faites chauffer le beurre dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire le riz pour risotto 1 minute en remuant.
  • Baissez le feu, ajoutez 1/3 du bouillon et laissez les grains de riz s'en imprégner lentement tout en remuant.
  • Répétez l'opération avec 1/3 du bouillon puis réservez-en le reste pour plus tard. 
  • Laissez cuire le risotto 20 minutes environ.
Cuire les légumes
2
  • Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif et cuire les légumes 4 à 6 minutes.

Le saviez-vous ? Les champignons sont une source de vitamine B2, importante pour la vitalité et la prévention des inflammations. Les végétariens et végétaliens doivent veiller à en absorber suffisamment.

Apprêter
3
  • Ajoutez les légumes, le reste de bouillon au risotto et poursuivez la cuisson 5 à 10 minutes. 
  • Le risotto est cuit lorsque les grain sont tendres à l’extérieur et encore légèrement croquants à l’intérieur. Ajoutez éventuellement un peu d’eau si le riz s’assèche trop vite.
  • Pendant ce temps, ciselez finement l'estragon et la ciboulette.
  • Émiettez le fromage de chèvre et incorporez-en la moitié au risotto. Goûtez puis salez et poivrez à votre goût.
Servir
4
  • Incorporez la moitié des herbes au risotto puis servez-le sur les assiettes.
  • Arrosez d'huile parfumée à la truffe, saupoudrez du pecorino et du reste de fromage de chèvre.
  • Apprêtez avec le reste des herbes fraîches.