CommanderCadeaux
Risotto à la mozzarella de bufflonne et à la tomate
topBannerName Desktop
topBannerName Tablet
topBannerName Mobile
Risotto à la mozzarella de bufflonne et à la tomate

Risotto à la mozzarella de bufflonne et à la tomate

assaisonné de basilic frais et de pecorino

Le Pecorino vient de italien pecora, qui signifie « mouton ».

Tags:
Végé
Recettes one-pot
Allergènes:
Céleri
Lait (contient du lactose)

Préparation35 minutes
Cuisson35 minutes
DifficultéDifficile

Ingrédients

quantité

¼ pièce(s)

Oignon

1 pièce(s)

Gousse d'ail

2.5 g

Basilic frais

1 branche(s)

Céleri-branche

(Contient Céleri)

1.5 pièce(s)

Tomate

75 g

Riz pour risotto

¼ pièce(s)

Piment rouge

0.56 boule(s)

Mozzarella au lait de bufflonne

(Contient Lait (contient du lactose))

15 g

Pecorino râpé

Ingrédients à avoir chez soi

250 ml

Bouillon de légumes [à faible teneur en sel]

à votre goût

Poivre et sel

½ cs

Huile d'olive

1 cs

Beurre [végétal]

sideBannerName

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)652 kcal
Énergie (kJ)2728 kJ
Graisses32 g
dont saturés17 g
Glucides68 g
dont sucres7 g
Fibres3 g
Protéines21 g
Sel4 g

Ustensiles

Casserole avec couvercle

Instructions

Préparer les légumes
1

Préparez le bouillon. Émincez l’oignon et écrasez l’ail (ou hachez-le finement). Ciselez grossièrement les feuilles de basilic. Coupez le céleri en fins demi-arcs. Faites fondre le beurre dans la casserole à feu moyen-doux et faites-y revenir l’oignon, l’ail et le céleri ainsi que l’huile d’olive et 2 cs d’eau par personne. Faites sauter les légumes à feu doux 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Cuire le riz à risotto
2

Pendant ce temps, coupez les tomates prunes en dés de 1 cm puis réservez-les. Ajoutez le riz à risotto à la casserole et poursuivez la cuisson 1 minute en remuant.

Préparer le risotto
3

Ajoutez 1/3 de bouillon à la casserole et laissez les grains de riz s’en imbiber lentement. Remuez régulièrement. Dès qu’ils ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau 1/3. Pendant ce temps, épépinez et émincez le piment rouge.

Conseil: Si vous le souhaitez, remplacez une partie du bouillon par une même quantité de vin blanc.

Cuire le risotto
4

Incorporez les dés de tomates au risotto. Ajoutez le reste de bouillon. Laissez les grains de riz s’en imbiber lentement en remuant sans cesse. Le risotto est cuit quand les grains sont moelleux à l’extérieur, mais encore légèrement fermes à l’intérieur. Comptez entre 20 et 25 minutes.

Conseil: La quantité de liquide nécessaire à la cuisson du risotto dépend fortement de la taille de votre casserole. Pensez donc à goûter de temps à autre et ajoutez si besoin de l’eau ou du bouillon.

Assaisonner
5

Retirez la casserole du feu. Déchirez la mozzarella de bufflonne en morceaux et incorporez-les au risotto en même temps que la moitié du basilic. Ajoutez ensuite la moitié du pecorino râpé, salez et poivrez, puis laissez reposer 2 minutes à couvert.

Servir
6

Servez le risotto en le parsemant de piment rouge et du reste de pecorino. Assaisonnez avec le reste du basilic.

Conseil: LE SAVIEZ-VOUS ? Manger moins de viande est bon pour la santé. Cela réduit par exemple le risque de maladies cardiovasculaires.