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Rigatoni fondants et émincé végétarien

Rigatoni fondants et émincé végétarien

nappés de sauce tomate au mascarpone, garni de basilic

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Ces émincés végétariens ont la consistance de la viande et ses nutriments principaux : protéines, fer et vitamine B12. Les carnivores ne regretteront pas la viande !

Tags:VégéFamille
Allergènes:Céréales contenant du glutenŒufSojaLait (dont lactose)

Préparation30 minutes
Niveau de difficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédientsarrow down iconarrow down icon
quantité
1
2
3
4
5
6

1 pièce(s)

Oignon

2 pièce(s)

Gousse d'ail

2 pièce(s)

Tomate

180 g

Rigatoni al bronzo

(ContientCéréales contenant du glutenPeut contenirLupin, Soja, Œuf, Moutarde)

160 g

Émincés végétariens

(ContientCéréales contenant du gluten, Œuf, Soja)

200 g

Passata de tomates

10 g

Basilic frais

60 g

Mascarpone

(ContientLait (dont lactose))

25 g

Fromage italien râpé

(ContientLait (dont lactose))

1 cc

Cassonade

1 sachet(s)

Épices italiennes

Ingrédients à avoir chez soi

3 cs

Huile d'olive

2 cc

Vinaigre balsamique noir

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
par portion
pour 100g
Énergie (kJ)3770 kJ
Énergie (kcal)901 kcal
Graisses43.0 g
dont saturés16.0 g
Glucides87 g
dont sucres17.0 g
Fibres7 g
Protéines37 g
Sel2.0 g
Ustensiles
Ustensilesarrow down iconarrow down icon
Casserole avec couvercle
Bol
Papier aluminium
Grande sauteuse avec couvercle
Instructions
Instructionsarrow up iconarrow up icon
1

Pour les rigatoni, portez un bon volume d’eau à ébullition avec une pincée de sel dans la casserole. Émincez l’oignon. Émincez ou écrasez l’ail. Dans le bol, mélangez la moitié de l’ail ainsi que, par personne : 1/2 sachet d’épices italiennes et 1/2 cs d’huile d’olive. Ajoutez l’émincé végétarien, mélangez bien, puis couvrez avec une feuille d’aluminium et réservez au réfrigérateur jusqu’à utilisation. Coupez les tomates prunes en cubes.

2

Faite cuire les rigatoni 13 à 15 minutes à couvert, puis égouttez-les en réservant un peu d’eau de cuisson. Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne à feu moyen-vif dans la grande sauteuse. Faites-y cuire l’émincé végétarien avec sa marinade 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Salez et poivrez. Réservez hors de la poêle.

3

Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne à feu moyen-vif dans la même sauteuse et faites-y revenir le reste de l’ail et l’oignon 1 à 2 minutes. Ajoutez la tomate et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes. Déglacez avec 1 cc de vinaigre balsamique noir par personne. Ajoutez la passata, le mascarpone et 1/2 cc de sucre par personne. Portez le feu sur moyen. Laissez mijoter 6 minutes à couvert.

4

Pendant ce temps, ciselez le basilic en fines lanières.

5

Ajoutez 20 ml d’eau de cuisson par personne à la sauteuse. Incorporez la moitié du basilic à la sauce. Ajoutez les rigatoni et l’émincé végétarien, puis remuez bien. Vous pouvez ajouter de l’eau (de cuisson) si la sauce est trop épaisse. Salez et poivrez.

6

Servez les rigatoni sur les assiettes. Garnissez-les du fromage italien et du reste du basilic.