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Purée de roquette et dés de fromage aux fines herbes

Purée de roquette et dés de fromage aux fines herbes

Purée de roquette et dés de fromage aux fines herbes

Avec de la courgette et de la tomate

C’est une purée bien originale que nous vous proposons là. Elle est légèrement piquante en raison de la roquette, mais également fraîche et onctueuse grâce à la crème fraîche et aux dés de fromage aux fines herbes. Et pour une belle note estivale, nous y ajoutons de la courgette, des tomates et du basilic frais.

Tags:

Végé

Allergènes:

Lait (contient du lactose)

Préparation30 minutes

Cuisson

DifficultéFacile

Ingrédients

quantité

300 g

Pomme de terre à chair ferme

½ pièce(s)

Courgette

60 g

Tomates cerises

40 g

Roquette

3 leaves

Basilic frais

10 g

Graines de tournesol

1 cs

Crème fraîche

40 g

Cubes de fromage aux fines herbes

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d’olive

1 cs

Beurre

½ cs

Moutarde

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3188 kJ

Énergie (kcal)762 kcal

Graisses43 g

dont saturés21.1 g

Glucides68 g

dont sucres9.7 g

Fibres9 g

Protéines22 g

Sel1.1 g

Ustensiles

•Poêle

•Presse-purée

Instructions

CUIRE LES POMMES DE TERRE

1

Lavez ou épluchez les pommes de terre (Colomba) et découpez-les en quartiers (voir conseil). Dans la casserole, versez de l’eau à hauteur des pommes de terre et ajoutez une pincée de sel. À couvert, portez à ébullition et laissez cuire à petit bouillon pendant 12 à 15 minutes. Ensuite, égouttez et réservez sans couvercle.

DÉCOUPER LES LÉGUMES

2

Pendant ce temps, découpez la courgette en quarts dans le sens de la longueur, puis taillez-la en dés. Coupez les tomates cerises en deux. Déchiquetez la roquette et ciselez le basilic.

GRILLER LES GRAINES

3

Faites chauffer la poêle à feu vif et grillez-y les graines de tournesol à sec jusqu’à ce qu’elles commencent à sauter. Ensuite, réservez.

CUIRE LES LÉGUMES

4

Dans la même poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif et faites cuire la courgette 6 minutes. Ajoutez les tomates cerises à mi-cuisson.

ASSAISONNER

5

Pendant ce temps, écrasez les pommes de terre pour en faire une purée épaisse. Ajoutez la crème fraîche, le beurre et la moutarde. Incorporez la courgette, les tomates, la moitié des dés de fromage ainsi que de la roquette et du basilic dans la purée, puis salez et poivrez.

SERVIR

6

Sur chaque assiette, faites un nid avec le reste de roquette et servez la purée par-dessus. Parsemez le reste de fromage et de basilic sur la purée et garnissez le tout de graines de tournesol

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