Pains aux saucisses de veau à la flamande
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Pains aux saucisses de veau à la flamande

Pains aux saucisses de veau à la flamande

salade de carotte et compote de pomme

La carotte est riche en vitamine A. Ce plat apporte donc un petit coup de pouce supplémentaire à vos yeux et votre système immunitaire.

Tags:
Famille
Allergènes:
Blé

Préparation45 minutes
Cuisson20 minutes
DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Oignon

5 g

Persil frisé frais

(Peut contenir Céleri)

10 g

Chapelure panko

(Contient Blé)

¼ roll(s)

Pâte feuilletée

(Contient Blé Peut contenir Lait (contient du lactose))

1 pièce(s)

Pomme

½ pièce(s)

Carotte violette

½ pièce(s)

Carotte

100 g

Viande hachée de bœuf, porc et veau aux herbes

(Peut contenir Céleri, Soja, Gluten, Œuf, Moutarde)

Ingrédients à avoir chez soi

1 cc

Huile d'olive vierge extra

½ cc

Vinaigre de vin blanc

1 cc

Moutarde

1 cc

Miel

1 cs

Mayonnaise [végétale]

à votre goût

Poivre et sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3743 kJ
Énergie (kcal)895 kcal
Graisses57.2 g
dont saturés19.4 g
Glucides63.7 g
dont sucres31.8 g
Fibres10.4 g
Protéines25.1 g
Sel2.3 g

Ustensiles

Grand bol
Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Petite casserole avec couvercle
Râpe
Saladier

Instructions

Préparer les pains saucisses
1

Préchauffez le four à 210 °C. Coupez la quantité nécessaire de pâte feuilletée en deux dans la longueur. Émincez l’oignon. Ciselez finement le persil frisé. Dans le grand bol, mélangez le burger, l’oignon, la chapelure panko, la moitié du persil frisé et 1 cc de moutarde par personne. Salez et poivrez à votre goût. Malaxez bien. Formez 1 saucisse par personne, de la longueur d'une bande de pâte feuilletée, puis disposez-la au milieu de cette dernière.

Cuire les pains saucisses
2

Enroulez la pâte feuilletée autour de la saucisse. Humectez-en le dernier bord pour bien "coller" la pâte et fermer le pain. Pliez les extrémités. Disposez les pains saucisses sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, couture vers le bas. Incisez la pâte en croisillons, puis salez et poivrez à votre goût. Enfournez les pains saucisses 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit joliment dorée (voir conseil).

Conseil : Si vous constatez que les pains ne dorent pas uniformément, retournez la plaque du four à mi-cuisson.

Préparer la compote
3

Épluchez la pomme, retirez-en le trognon puis coupez-la en dés. Ajoutez-les à la casserole en inox avec, par personne : 1 cc de miel et 30 ml d’eau. Portez à ébullition et laissez mijoter 12 à 14 minutes à feu doux à couvert. Retirez la casserole du feu et écrasez-y grossièrement la pomme à la fourchette. Réservez la compote à couvert jusqu’au service.

Râper
4

Râpez la carotte et la carotte violette à l’aide de la râpe à gros trous.

Composer la salade
5

Dans le saladier, composez une vinaigrette avec, par personne : 1 cs de mayonnaise, 1 cc d’huile d’olive vierge extra et 1 cc de vinaigre de vin blanc. Salez et poivrez à votre goût, puis ajoutez les carottes râpées et le reste du persil frisé à la vinaigrette. Mélangez.

Servir
6

Servez les petits pains-saucisses avec la salade de carotte et la compote de pomme.

Le saviez-vous ? La pomme contient de la pectine, une fibre fermentescible qui agit favorablement sur la flore intestinale - qui a son tour favorise un bon taux de cholestérol et renforce le système immunitaire.