Penne en sauce crémeuse et aubergine
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Penne en sauce crémeuse et aubergine

Penne en sauce crémeuse et aubergine

garnies de tomates semi-séchées, de pecorino et de basilic frais

Vrai ou faux ? En italien, l'aubergine - que l'on désigne comme un légume, mais qui est 'techniquement' un fruit - était appelée en français la 'pomme des fous'. Réponse sur la fiche recette

Tags:
Végé
Famille
Allergènes:
Gluten
Lait (contient du lactose)

Préparation20 minutes
DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Aubergine

½ pièce(s)

Oignon

½ pièce(s)

Gousse d'ail

35 g

Tomates rouges et jaunes semi-séchées

90 g

Penne

(Contient Gluten Peut contenir Œuf, Soja, Lupin, Moutarde)

1 cc

Paprika en poudre

50 ml

Crème liquide

(Contient Lait (contient du lactose))

5 g

Basilic frais

40 g

Roquette

25 g

Pecorino râpé

(Contient Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

1.5 cs

Huile d'olive

60 ml

Bouillon de légumes

½ cs

Vinaigre balsamique noir

½ cs

Farine

à votre goût

Poivre et sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3895 kJ
Énergie (kcal)931 kcal
Graisses55 g
dont saturés19 g
Glucides80 g
dont sucres12 g
Fibres9 g
Protéines24 g
Sel2 g

Ustensiles

Casserole avec couvercle
Poêle
Sauteuse

Instructions

Préparer
1

Portez une grande quantité d’eau à ébullition dans la casserole avec une pincée de sel pour les penne. Préparez le bouillon. Coupez l’aubergine en dés de 1 à 2 cm. Émincez l’oignon. Écrasez ou émincez l’ail. Hachez grossièrement les tomates séchées.

Cuire les penne
2

Faites cuire les penne 10 à 12 minutes. Égouttez-les et réservez-les sans couvercle. Mélangez les dés d’aubergine et 1/2 cs de farine par personne. Faites chauffer 1 cs d’huile d’olive par personne à feu moyen-vif dans la poêle. Faites dorer l’aubergine sur tous les côtés 8 à 10 minutes.

Préparer la sauce
3

Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne à feu moyen-vif dans la sauteuse. Faites cuire l’oignon, l’ail et les tomates séchées 3 à 4 minutes. Ajoutez le paprika en poudre et poursuivez la cuisson 1 minute. Déglacez avec 1/2 cs de vinaigre balsamique noir par personne et le bouillon de légumes. Ajoutez la crème fraîche liquide et laissez mijoter 4 à 5 minutes de plus.

Servir
4

Ciselez le basilic en lanières et servez la roquette dans des assiettes creuses. Incorporez les penne, l’aubergine ainsi que la moitié du pecorino et du basilic à la sauce. Salez et poivrez. Servez les penne dans les assiettes creuses. Garnissez le tout du reste de pecorino et de basilic frais.