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Penne en sauce crémeuse et aubergine

Penne en sauce crémeuse et aubergine

garnies de tomates semi-séchées, de pecorino et de basilic frais

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Vrai ou faux ? En italien, l'aubergine - que l'on désigne comme un légume, mais qui est 'techniquement' un fruit - était appelée en français la 'pomme des fous'. Réponse sur la fiche recette

Tags:VégéFamilleRapido
Allergènes:Céréales contenant du glutenLait (dont lactose)

Préparation20 minutes
Niveau de difficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédientsarrow down iconarrow down icon
quantité
1
2
3
4
5
6

1 pièce(s)

Aubergine

1 pièce(s)

Oignon

1 pièce(s)

Gousse d'ail

60 g

Tomates rouges et jaunes semi-séchées

180 g

Penne

(ContientCéréales contenant du glutenPeut contenirŒuf, Soja, Lupin, Moutarde)

2 cc

Paprika en poudre

100 ml

Crème liquide

(ContientLait (dont lactose))

10 g

Basilic frais

60 g

Roquette

50 g

Pecorino râpé

(ContientLait (dont lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

3 cs

Huile d'olive

120 ml

Bouillon de légumes

1 cs

Vinaigre balsamique noir

1 cs

Farine

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
par portion
pour 100g
Énergie (kJ)3895 kJ
Énergie (kcal)931 kcal
Graisses55.0 g
dont saturés19.0 g
Glucides80 g
dont sucres12.0 g
Fibres9 g
Protéines24 g
Sel2.0 g
Ustensiles
Ustensilesarrow down iconarrow down icon
Casserole avec couvercle
Poêle
Sauteuse
Instructions
Instructionsarrow up iconarrow up icon
1

Portez une grande quantité d’eau à ébullition dans la casserole avec une pincée de sel pour les penne. Préparez le bouillon. Coupez l’aubergine en dés de 1 à 2 cm. Émincez l’oignon. Écrasez ou émincez l’ail. Hachez grossièrement les tomates séchées.

2

Faites cuire les penne 10 à 12 minutes. Égouttez-les et réservez-les sans couvercle. Mélangez les dés d’aubergine et 1/2 cs de farine par personne. Faites chauffer 1 cs d’huile d’olive par personne à feu moyen-vif dans la poêle. Faites dorer l’aubergine sur tous les côtés 8 à 10 minutes.

3

Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne à feu moyen-vif dans la sauteuse. Faites cuire l’oignon, l’ail et les tomates séchées 3 à 4 minutes. Ajoutez le paprika en poudre et poursuivez la cuisson 1 minute. Déglacez avec 1/2 cs de vinaigre balsamique noir par personne et le bouillon de légumes. Ajoutez la crème fraîche liquide et laissez mijoter 4 à 5 minutes de plus.

4

Ciselez le basilic en lanières et servez la roquette dans des assiettes creuses. Incorporez les penne, l’aubergine ainsi que la moitié du pecorino et du basilic à la sauce. Salez et poivrez. Servez les penne dans les assiettes creuses. Garnissez le tout du reste de pecorino et de basilic frais.