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Penne all'Amatriciana

Penne all'Amatriciana

préparées avec des lardons, du pecorino et une sauce tomate épicée
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Calories
: 
133 kcal
Protéines
: 
5.5g protéines
Préparation
: 
30 minutes
Difficulty
: 
Intermédiaire
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
quantité

½ pièce(s)

Oignon rouge

1 pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Piment rouge

125 g

Tomates cerises rouges

1 paquet(s)

Cubes de tomate

70 g

Penne

50 g

Lardons

5 g

Basilic frais

25 g

Pecorino râpé AOP

20 g

Roquette

Énergie (kJ)556 kJ
Énergie (kcal)133 kcal
Graisses2.2 g
dont saturés0.4 g
Glucides20.1 g
dont sucres15.9 g
Fibres7.1 g
Protéines5.5 g
Sel0.6 g
Potassium525 mg
Calcium25.3 mg
Iron0.8 mg
•Casserole avec couvercle
•Sauteuse
•Poêle

Instructions

Préparer
1

Émincez l’oignon. Écrasez ou émincez l’ail. Épépinez et émincez le piment rouge (voir conseil). Coupez les tomates cerises en deux. Dans la casserole, portez une grande quantité d’eau à ébullition avec une pincée de sel .

Conseil: À la base, les pâtes all'amatriciana sont plutôt relevées. Si vous aimez le piquant, ajoutez quelques pépins ou graines de piment pour en rehausser le goût.

Préparer la sauce
2

Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne à feu moyen-vif dans la sauteuse et revenir l’oignon, l’ail et le piment rouge 3 à 4 minutes. Déglacez le tout avec 1/2 cs de vinaigre de vin blanc par personne. Ajoutez ensuite les cubes de tomates et les tomates cerises. Salez et poivrez. Baissez le feu et laissez mijoter 10 à 15 minutes.

Cuire les lardons
3

Faites cuire les penne 'al dente' 10 à 12 minutes à couvert. Égouttez-les en conservant l’eau de cuisson, puis réservez-les sans couvercle. Pendant ce temps, faites chauffer la poêle à feu moyen-vif, à sec, et dorer les lardons 4 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient croquants. Ajoutez-les (avec leur jus de cuisson) à la sauce tomate et remuez bien.

Conseil: Vous recevez plus de penne que nécessaire pour cette recette. Vous pourrez utiliser le reste (en les cassant) dans une soupe le lendemain par exemple. Si vous êtes bon mangeur, ajoutez-les toutes.

Ciseler le basilic
4

Ciselez le basilic en lanières.

Apprêter
5

Ajoutez les penne, un filet d’eau de cuisson ainsi que la moitié du pecorino et du basilic à la sauce. Remuez bien et réchauffez brièvement.

Servir
6

Servez la roquette sur les assiettes et les penne all'amatriciana par-dessus. Garnissez-les du reste du basilic et de pecorino.

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