Paëlla aux légumes et halloumi croustillant
garnie de petits pois, citron et curcuma
Avec le halloumi, tout est question de timing. Faites-le cuire juste avant de servir et plutôt moins que trop longtemps.
1 pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Aubergine
1 cc
Paprika fumé en poudre
½ cc
Curcuma frais
150 g
Riz pour risotto
1 pièce(s)
Tomate
200 g
Halloumi
(ContientLait (dont lactose))50 g
Petis pois
10 g
Persil plat frais
(Peut contenirCéleri)½ pièce(s)
Citron jaune BIO
Ingrédients à avoir chez soi
3 cs
Huile d'olive
500 ml
Bouillon de légumes
à votre goût
Poivre et sel
Préparez le bouillon. Écrasez ou émincé l'ail. Émincez l'oignon. Taillez le poivron en fines lanières de 3 cm de long maximum.
Faites chauffer 1 cs d'huile d'olive par personne dans la grande sauteuse et cuire le paprika en poudre, le curcuma, l'ail, l'oignon, le poivron et le riz à risotto 2 à 4 minutes. Pendant ce temps, coupez la tomate en petits dés.
Ajoutez les dés de tomate et le bouillon à la sauteuse. Mélangez bien, portez le feu à doux et laissez le riz cuire 10 à 14 minutes. Remuez plusieurs fois entre temps pour que le riz n'accroche pas.
Coupez le halloumi en petits dés de 1 cm maximum. Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la poêle à feu moyen-vif et dorer les dés de halloumi 6 à 8 minutes pour qu'ils soient croustillants. Portez ensuite le feu à doux pour qu'il reste au chaud jusqu'au service.
Retirez la sauteuse avec la paëlla du feu. Dispersez les petits pois sur la paëlla et couvrez. Laissez les petits pois cuire 5 minutes à la vapeur. Pendant ce temps, ciselez le persil plat finement et taillez le citron en quartiers. Remuez ensuite la paëlla et assaisonnez-la de sel et de poivre.
Servez la paëlla à table dans la sauteuse. Déposez les dés de halloumi dessus et garnissez du persil plat et des quartiers de citron.