Paella au poulet et crevettes
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Paella au poulet et crevettes

Paella au poulet et crevettes

chorizo, haricots verts et salade de tomate

La paella est originaire de la région de Valence (Espagne) et signifie "poêle" en valencien.

Tags:
Légumes +
Famille
Allergènes:
Crustacés

Préparation45 minutes
Cuisson45 minutes
DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Poivron

1 cc

Curcuma en poudre

1 cc

Paprika fumé en poudre

½

Concentré de tomate

75 g

Riz pour risotto

½ pièce(s)

Citron

1 pièce(s)

Tomate

80 g

Crevettes

(Contient Crustacés)

25 g

Dés de chorizo

¼ pièce(s)

Carotte

½ pièce(s)

Oignon

50 g

Émincés de poulet aux épices méditerranéennes

40 g

Haricots verts

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Huile d'olive vierge extra

1 cs

Huile d'olive

1 cc

Vinaigre balsamique noir

250 ml

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

à votre goût

Poivre et sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3197 kJ
Énergie (kcal)764 kcal
Graisses32.8 g
dont saturés7.4 g
Glucides79.7 g
dont sucres13.3 g
Fibres14.8 g
Protéines34 g
Sel2.7 g

Ustensiles

Bol
Grand wok ou sauteuse avec couvercle
Poêle
Essuie-tout

Instructions

Préparer
1

Préparez le bouillon. Émincez l'oignon. Coupez la carotte en fines demi-rondelles et le poivron en lanières. Équeutez les haricots verts et coupez-les en 3. Taillez la tomate en quartiers et mélangez-les dans le bol avec le vinaigre balsamique noir et l'huile d'olive vierge extra. Salez et poivrez à votre goût. Mélangez bien.

Cuire les légumes
2

Faites chauffer la moitié de l'huile d'olive dans le grand wok ou sauteuse à feu moyen-vif et cuire l'oignon, la carotte, le curcuma et le paprika fumé 3 minutes. Ajoutez ensuite le poivron et poursuivez la cuisson 2 minutes.

Préparer la paella
3

Ajoutez le concentré de tomate et faites cuire 1 minute en remuant. Ajoutez ensuite le riz pour risotto, 200 ml de bouillon par personne (vous utiliserez le reste du bouillon plus tard). Portez à ébullition et laissez cuire le riz 20 à 25 minutes à petit bouillon à couvert en remuant régulièrement. Ajoutez-y les haricots verts dans les 8 dernières minutes de cuisson du riz.

Saisir le poulet et les crevettes
4

Coupez le citron en quartiers. Épongez les crevettes avec l'essuie-tout. Faites chauffer le reste d'huile d'olive dans la poêle à feu vif et cuire le poulet avec le chorizo et les crevettes 3 minutes (voir conseil).

Conseil : Les crevettes et le poulet n'ont pas besoin d'être entièrement cuits à ce stade. Ils continueront de cuire dans la paella.

Mélanger
5

Retirez le couvercle du wok/sauteuse et ajoutez-y le reste du bouillon puis les crevettes, le poulet, le chorizo - graisse de cuisson comprise. Mélangez bien et laissez cuire doucement encore 3 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet et les crevettes soient cuits. Salez et poivrez à votre goût.

Servir
6

Servez la paella sur les assiettes et pressez-y 1 quartier de citron par personne. Accompagnez de la salade de tomate et garnissez du reste de citron.

Le saviez-vous ? Les tomates sont riches en lycopène, un antioxydant. Les antioxydants protègent les cellules et organes des radicaux libres. Nocifs, ces derniers proviennent notamment des rayons UV ou de la pollution atmosphérique.