Orzo au pesto et au poireau
Avec du fenouil et du provolone
L’orzo, qui signifie « orge » en italien, ressemble en effet à des grains d’orge, mais il s’agit en fait d’un type de pâtes sèches. Ces pâtes déguisées se prêtent parfaitement au risotto — ou « orzotto », donc. Le tout est délicieusement fondant grâce au provolone, un fromage italien semi-dur à dur à pâte filée. Ce plat est très nourrissant : prenez donc le temps de le savourer — à la manière des Italiens.
Ingrédients
½ pièce(s)
Échalote
1 pièce(s)
Gousse d’ail
½ pièce(s)
Fenouil
100 g
Oignon
85 g
Orzo
(Contient Gluten Peut contenir Lupin, Soja, Œuf, Moutarde)
40 g
Pesto vert
(Contient Lait (contient du lactose), Fruits à coque)
25 g
Provolone
(Contient Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
175 ml
Bouillon de légumes
½ cs
Beurre
(Contient Lait (contient du lactose))
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Préparez le bouillon. Émincez l’échalote et écrasez l’ail ou hachez-le finement. Découpez le fenouil en quarts, ôtez le cœur dur et émincez en lamelles. Réservez les fanes s’il y en a. Taillez le poireau en fines rondelles.
Dans la casserole, faites chauffer le beurre et faites revenir l’échalote et l’ail 2 minutes à feu doux.
Ajoutez l’orzo et remuez 1 minute à feu moyen-doux. Versez le bouillon, couvrez et faites cuire 10 à 12 minutes à feu doux, jusqu’à absorption complète. Remuez régulièrement. Ajoutez éventuellement de l’eau si l’orzo boit trop vite.
Pendant ce temps, faites chauffer la majeure partie du pesto dans le wok ou la sauteuse et faites cuire le fenouil et le poireau 1 minute à feu moyen-vif. Ajoutez 1 cs d’eau par personne, salez et poivrez, couvrez et laissez mijoter 8 minutes à feu moyen-doux en remuant délicatement.
Ajoutez la moitié du provolone à l’orzo, puis salez et poivrez.
Servez l’orzo et les légumes sur les assiettes et parsemez du reste de provolone. Garnissez avec le reste du pesto et les éventuelles fanes de fenouil.