Orzo alla norma
garni de basilic et de Parmigiano Reggiano
Comme de nombreux substituts de viande, l'aubergine est utilisée pour son goût et sa texture. Elle est aussi riches en fibres.
Tags:
Calorie Smart
•Végé
•Légumes +
Allergènes:
Blé
•Lait (contient du lactose)
Préparation30 minutes
Cuisson25 minutes
DifficultéFacile
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Aubergine
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ paquet(s)
Cubes de tomate
75 g
Orzo
(Contient Blé Peut contenir Lupin, Œuf, Moutarde, Soja)
5 g
Basilic frais
(Peut contenir Céleri)
1 pièce(s)
Parmigiano Reggiano AOP
(Contient Lait (contient du lactose))
1.5 cc
Paprika en poudre
25 g
Fromage frais
(Contient Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
125 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
1.5 cs
Huile d'olive
½ cs
Vinaigre balsamique noir
½ cc
Sucre
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)2858 kJ
Énergie (kcal)683 kcal
Graisses29.3 g
dont saturés9.6 g
Glucides76.1 g
dont sucres20.5 g
Fibres13.5 g
Protéines22.9 g
Sel1.8 g
Ustensiles
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Grande sauteuse avec couvercle
•Râpe
Instructions
1
- Préchauffez le four à 220°C. Préparez le bouillon.
- Coupez l'aubergine en dés de 1 cm.
- Répartissez les dés d'aubergine sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, arrosez-les de 1 cs d'huile d'olive par personne et assaisonnez-les de sel et de poivre à votre goût.
- Enfournez les dés d'aubergine 20 à 25 minutes. Retournez-les à mi-cuisson.
2
- Écrasez ou émincez l'ail.
- Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire l'ail et les cubes de tomate 5 à 6 minutes.
- Ajoutez-y le bouillon, le paprika en poudre, le vinaigre balsamique, le sucre et l'orzo. Couvrez et portez le tout à ébullition. Réduisez le feu lorsque la sauce bout.
- Faites cuire l'orzo 15 à 20 minutes à feu doux. Remuez régulièrement. Ajoutez-y un peu d'eau si l'orzo s'assèche trop vite.
3
- Ciselez finement le basilic.
- Râpez le Parmigiano Reggiano.
- Ajoutez la moitié du basilic et la moitié du Parmigiano Reggiano râpé à l'orzo. Remuez bien.
- Ajoutez-y le fromage frais et les 3/4 des dés d'aubergine, mélangez bien à nouveau. Salez et poivrez à votre goût.
4
- Servez l'orzo dans des assiettes creuses.
- Garnissez du reste de basilic, de Parmigiano Reggiano et de dés d'aubergine.
Le saviez-vous ? L'aubergine est un légume polyvalent riche en fer et vitamine C.