Crevettes à la mexicaines et riz coriandre-citron vert
sauce tomate et chips de tortilla
Saviez-vous que label ASC garantissait des crevettes pêchées dans le respect de l'environnement et dans de bonnes conditions de travail ?
Allergènes:
Crustaceans
Préparation25 minutes
Cuisson25 minutes
DifficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
80 g
Crevettes
75 g
Riz long grain
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Tomate
5 g
Coriandre fraîche
½ sachet(s)
Épices mexicaines
¼ paquet(s)
Cubes de tomate
¼ pièce(s)
Citron vert
40 g
Chips de tortilla au piment doux
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Beurre [végétal]
1 cs
Huile d'olive
1 cc
Vinaigre balsamique noir
½ cc
Sucre
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)3126 kJ
Énergie (kcal)747 kcal
Graisses27.6 g
dont saturés6.9 g
Glucides98 g
dont sucres14.1 g
Fibres5.2 g
Protéines22.7 g
Sel2.2 g
Ustensiles
•Bol
•Casserole avec couvercle
•Essuie-tout
•Wok ou sauteuse
•Râpe
Instructions
1
- Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la casserole à feu moyen-doux. Ajoutez-y le riz et la moitié du sucre, mélangez bien et faites cuire 1 minute.
- Ajoutez 200 ml d'eau par personne à la casserole et faites cuire le riz 12 à 15 minutes à feu doux et à couvert. Réservez à couvert jusqu'au service.
- Pendant ce temps, écrasez ou émincez l'ail.
- Épongez les crevettes avec l'essuie-tout puis mettez-les dans le bol. Ajoutez-y l'ail et les épices mexicaines (attention : ça pique ! Dosez-les selon votre goût.). Salez et poivrez à votre goût puis mélangez.
2
- Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans le wok ou la sauteuse à feu moyen-vif.
- Lorsque l'huile est bien chaude, faites-y frire les crevettes 2 minutes de chaque côté. Réservez-les hors du wok/sauteuse.
- Pendant ce temps, émincez l'oignon et coupez la tomate en dés.
- Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans le même wok/sauteuse et revenir l'oignon 2 minutes.
Le saviez-vous ? Les tomates sont excellentes pour la santé. Elles sont riches en vitamine A, C, E et lycopène, un antioxydant qui protège nos cellules des influences néfastes. Plus elles sont mûres, plus elles contiennent de lycopène !
3
- Ajoutez la tomate fraîche au wok/sauteuse et faites cuire 2 minutes. Déglacez ensuite avec le vinaigre balsamique.
- Ajoutez, par personne : 1/4 de paquet de cubes de tomate en boîte, 1/2 cc de sucre et laissez mijoter doucement 5 minutes à feu doux.
- Pendant ce temps, prélevez le zeste du citron vert à la râpe fine. Coupez ensuite le citron en quatre.
- Ciselez grossièrement la coriandre.
- Juste avant de servir, arrosez le riz d'un quartier de citron vert par personne. Assaisonnez-le du zeste de citron vert et de la coriandre à votre goût puis mélangez à la fourchette. Goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement avec du sel.
4
- Mélangez les crevettes à la sauce tomate. Salez et poivrez à votre goût.
- Servez le riz sur les assiettes et déposez-y les crevettes.
- Garnissez des quartiers de citron vert restants.
- Accompagnez des chips de tortilla.
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