Vol-au-vent à la belge
4 portions | persil frais et champignons
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Recette
Allergènes:
Blé
•Lait (contient du lactose)
Préparation30 minutes
Cuisson20 minutes
DifficultéFacile
Ingrédients
/ pour 2 personnes
4 pièce(s)
Bouchée feuilletée
(Contient Blé Peut contenir Œuf, Lait (contient du lactose))
125 g
Champignons
100 g
Poulet haché aux épices italiennes
1 pièce(s)
Filet de poulet aux épices méditerrannéenes
1 pièce(s)
Citron
10 g
Persil frisé frais
(Peut contenir Céleri)
150 g
Crème liquide
(Contient Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
2 cs
Beurre [végétal]
100 ml
Bouillon de poulet à faible teneur en sel
½ cs
Farine
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)3178 kJ
Énergie (kcal)760 kcal
Graisses53.1 g
dont saturés29.6 g
Glucides39.6 g
dont sucres5 g
Fibres6.2 g
Protéines30.5 g
Sel1.8 g
Ustensiles
•Sauteuse
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Instructions
1
- Préchauffez le four à 180°C.
- Façonnez le poulet haché en 8 petites boulettes de viande.
- Faites fondre la moitié du beurre dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire les boulettes de viande 3 minutes.
- Pendant ce temps, coupez le poulet en morceaux de 1 cm. Ajoutez-les dans la sauteuse et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que la viande soit cuite.
2
- Coupez les champignons en quatre.
- Retirez le poulet de la sauteuse et réservez-le pour plus tard.
- Faites fondre le reste du beurre dans la poêle et faites-y cuire les champignons 4 à 5 minutes à feu moyen-vif.
- Préparez le bouillon et coupez le citron en 6 quartiers.
3
- Coupez soigneusement le dessus des bouchées feuilletées. Disposez les bouchées feuilletées et leur dessus sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez-les 5 à 8 minutes.
- Déglacez la poêle contenant les champignons avec le jus de 1 quartier de citron.
- Ajoutez la farine aux champignons et faites cuire encore 1 minute.
- Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
- Ajoutez-y la crème liquide et le bouillon, mélangez puis laissez cuire 2 minutes.
4
- Ciselez finement le persil.
- Ajoutez les morceaux de poulet et les boulettes de viande ainsi que la moitié du persil à la sauce vol-au-vent. Faites cuire encore 2 minutes et assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
- Servez le ragoût vol-au-vent dans les bouchées feuilletées.
- Garnissez-les du reste de persil et accompagnez d'un quartier de citron.