Œufs Bénédicte
2 portions | sauce hollandaise et épinards
Des recettes savoureuses et super simples pour tous les moments de la journée, avec des fiches-recettes en 4 étapes et des ingrédients pré-portionnés pour 2 personnes.
Ce plat est un vrai classique et ressemble beaucoup aux œufs Bénédicte. La seule différence est l'ajout du saumon fumé, qui le rend encore plus savoureux !
Tags:
Recette
Allergènes:
Œuf
•Lait (contient du lactose)
•Soja
•Blé
Préparation20 minutes
Cuisson20 minutes
DifficultéIntermédiaire
Ingrédients
/ pour 2 personnes
4 pièce(s)
Œuf
(Contient: Œuf)
100 g
Sauce hollandaise
(Contient: Lait (contient du lactose), Œuf)
2 pièce(s)
Pain brioché
(Contient: Lait (contient du lactose), Soja, Blé )
100 g
Épinards
6 tranche(s)
Lard
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile de tournesol
4 cs
Vinaigre de vin blanc
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)3038 kJ
Énergie (kcal)726 kcal
Graisses50.2 g
dont saturés13.5 g
Glucides39 g
dont sucres5.5 g
Fibres3.7 g
Protéines28.6 g
Sel2.6 g
Ustensiles
•Petite casserole avec couvercle
•Écumoire
•Fouet
•Grande casserole
•Essuie-tout
•Poêle
•Casserole en inox
Instructions
1
Cette étape vous fournit des explications simples pour préparer les œufs. Si vous souhaitez les pocher, suivez le mode de préparation de l'étape suivante.
- Préchauffez le four à 180°C. Portez de l'eau à hauteur des œufs dans la casserole en inox.
- Portez à ébullition et faites-les cuire 6 à 8 minutes à couvert (voir conseil).
- Écalez les œufs et coupez-les en deux.
- Passez à l'étape 3.
Conseil : Faites cuire les œufs 6 minutes pour un œuf mollet, ou 10 minutes pour un œuf dur.
2
- Préchauffez le four à 180°C. Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la grande casserole.
- Lorsque l'eau bout, ajoutez-y 4 cs de vinaigre de vin blanc.
- Cassez chaque œuf dans un petit verre. Effectuez des mouvements circulaires au fouet dans la casserole pour former un tourbillon d'eau.
- Déposez délicatement les œufs un par un au centre du tourbillon, puis portez le feu sur doux.
- Faites cuire jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient complètement cuits et fermes. Comptez environ 2 à 3 minutes (voir conseil).
- À l'aide d'une écumoire, retirez délicatement chaque œuf de la casserole et déposez-le sur une assiette recouverte d'essuie-tout pour l'égoutter.
Conseil : De cette façon, le jaune d'œuf reste liquide. Si vous préférez un jaune d'œuf un peu plus ferme, faites-le cuire 1 minute de plus.
3
- Pendant ce temps, faites chauffer 1 cs d’huile de tournesol dans la poêle à feu moyen-vif.
- Ajoutez-y les épinards avec 1 pincée de sel et de poivre. Faites-les cuire 1 minute, ou jusqu'à ce qu'ils commencent à réduire, puis retirez-les de la poêle.
- Ajoutez le lard dans la poêle et faites-le cuire 4 à 5 minutes (croustillant).
- Faites chauffer la sauce hollandaise dans la casserole en inox 1 à 2 minutes.
- Enfournez les pains briochés 3 à 4 minutes.
4
- Coupez les pains briochés en deux et garnissez-les d'épinards et lard croustillant.
- Déposez délicatement l'œuf par-dessus et arrosez-le de sauce hollandaise.
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