Gratin de chou-fleur et pommes de terre et saucisse de porc

Faites cuire les pommes de terre 12 à 15 minutes à couvert. Ajoutez le chou-fleur lors des 5 dernières minutes. Égouttez-les et mettez les deux dans le plat à four. Laissez reposer quelque temps, puis salez et poivrez.

Faites chauffer 1 cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans la petite casserole. Ajoutez l’ail et faites-le revenir 1 à 2 minutes. Ajoutez 1 cs de farine par personne et faites cuire 1 minute de plus. Arrosez avec 1/3 du lait et remuez à l’aide du fouet jusqu’à ce qu’il soit incorporé. Répétez cette opération 2 fois avec le reste du lait. Mélangez jusqu’à obtenir une sauce homogène, puis ajoutez du poivre et du sel ainsi que la noix de muscade. Ajoutez la moitié du fromage, puis remuez bien. Retirez la sauce du feu.

Versez la sauce au fromage sur le chou-fleur et les pommes de terre dans le plat à four. Mélangez la chapelure panko avec le reste du fromage, puis saupoudrez-en la sauce. Faites gratiner 15 à 20 minutes.

Pendant ce temps, coupez l’oignon en deux, puis en demi-rondelles. Faites chauffer 1/4 cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif et faites saisir les saucisses sur tous les côtés pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez l’oignon. Couvrez et prolongez la cuisson 8 à 10 minutes à feu moyen. Remuez régulièrement. Ciselez le persil.