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Gratin façon dauphinois au filet de lieu jaune et lardons

Gratin façon dauphinois au filet de lieu jaune et lardons

servi avec de la courgette, du poireau, assaisonné au romarin

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Le lieu jaune est un poisson à chair blanche de la famille du cabillaud. Il est apprécié pour sa texture tendre et son goût délicat.

Tags:Calorie Smart
Allergènes:Lait (dont lactose)Poisson

Préparation55 minutes
Niveau de difficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédientsarrow down iconarrow down icon
quantité
1
2
3
4
5
6

50 g

Lardons

1 pièce(s)

Oignon

1 pièce(s)

Courgette

1 pièce(s)

Gousse d'ail

200 ml

Crème fouettée

(ContientLait (dont lactose))

1 pièce(s)

Feuille de laurier

1 bouquet(s)

Romarin frais

1 cc

Quatre épices

50 g

Emmental râpé

(ContientLait (dont lactose))

2 pièce(s)

Filet de lieu jaune

(ContientPoisson)

300 g

Pommes de terre à chair fondante

Ingrédients à avoir chez soi

2 cs

Lait

(ContientLait (dont lactose))

½ cs

Huile d'olive

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
par portion
pour 100g
Énergie (kJ)2904 kJ
Énergie (kcal)694 kcal
Graisses39.0 g
dont saturés20.0 g
Glucides44 g
dont sucres11.0 g
Fibres6 g
Protéines40 g
Sel1.0 g
Ustensiles
Ustensilesarrow down iconarrow down icon
Plat à four
Casserole en inox
Écumoire
Instructions
Instructionsarrow up iconarrow up icon
1

Préchauffez le four à 200 degrés. Faites chauffer une petite casserole à sec, à feu moyen-vif, et cuire les lardons 5 à 6 minutes pour qu'ils soient croquants. Réservez-les hors de la casserole et disposez-les dans le plat à four. Coupez le poireau en deux puis en fines demi-rondelles. Détaillez une moitié de courgette en fines rondelles de 5 mm d'épaisseur et l'autre en dés. Écrasez ou émincez l'ail. Ajoutez le poireau et les dés de courgette au plat à four contenant les lardons.

2

Dans la même petite casserole, ajoutez la crème liquide, un filet de lait, la feuille de laurier, l'ail et le brin de romarin (voir conseil). Salez et poivrez et ajoutez 1/2 cc du quatre épices. Mesurez bien pour que les épices ne dominent pas. Faites chauffer 5 minutes à feu moyen, ne portez pas à ébullition. Retirez les aromates du mélange à base de crème à l'écumoire et ajoutez-y la moitié de l'emmental râpé. Mélangez pour que le fromage fonde.

3

Disposez le lieu jaune avec les légumes et les lardons dans le plat à four. Ajoutez-y 1/4 d'huile d'olive par personne. Assaisonnez de sel et de poivre et mélangez le tout.

4

Épluchez ou lavez bien les pommes de terre. Coupez-les en fines tranches de 3 mm. Déposez-les, ainsi que les tranches de courgette, en les chevauchant, sur le poisson et les légumes. Versez le mélange à base de crème par-dessus et parsemez du reste d'emmental.

5

Faites cuire le gratin 30 à 40 minutes au four, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.

6

Servez le gratin façon dauphinois sur les assiettes.