Gratin façon dauphinois au filet de lieu jaune et lardons
servi avec de la courgette, du poireau, assaisonné au romarin
Le lieu jaune est un poisson à chair blanche de la famille du cabillaud. Il est apprécié pour sa texture tendre et son goût délicat.
Ingrédients
25 g
Lardons
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Courgette
½ pièce(s)
Gousse d'ail
100 ml
Crème fouettée
(Contient Lait (contient du lactose))
1 pièce(s)
Feuille de laurier
½ bouquet(s)
Romarin frais
½ cc
Quatre épices
25 g
Emmental râpé
(Contient Lait (contient du lactose))
1 pièce(s)
Filet de lieu jaune
(Contient Poisson)
150 g
Pommes de terre à chair fondante
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Lait
(Contient Lait (contient du lactose))
¼ cs
Huile d'olive
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 200 degrés. Faites chauffer une petite casserole à sec, à feu moyen-vif, et cuire les lardons 5 à 6 minutes pour qu'ils soient croquants. Réservez-les hors de la casserole et disposez-les dans le plat à four. Coupez le poireau en deux puis en fines demi-rondelles. Détaillez une moitié de courgette en fines rondelles de 5 mm d'épaisseur et l'autre en dés. Écrasez ou émincez l'ail. Ajoutez le poireau et les dés de courgette au plat à four contenant les lardons.
Dans la même petite casserole, ajoutez la crème liquide, un filet de lait, la feuille de laurier, l'ail et le brin de romarin (voir conseil). Salez et poivrez et ajoutez 1/2 cc du quatre épices. Mesurez bien pour que les épices ne dominent pas. Faites chauffer 5 minutes à feu moyen, ne portez pas à ébullition. Retirez les aromates du mélange à base de crème à l'écumoire et ajoutez-y la moitié de l'emmental râpé. Mélangez pour que le fromage fonde.
Disposez le lieu jaune avec les légumes et les lardons dans le plat à four. Ajoutez-y 1/4 d'huile d'olive par personne. Assaisonnez de sel et de poivre et mélangez le tout.
Épluchez ou lavez bien les pommes de terre. Coupez-les en fines tranches de 3 mm. Déposez-les, ainsi que les tranches de courgette, en les chevauchant, sur le poisson et les légumes. Versez le mélange à base de crème par-dessus et parsemez du reste d'emmental.
Faites cuire le gratin 30 à 40 minutes au four, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
Servez le gratin façon dauphinois sur les assiettes.