Riz jaune et curry d'épinards à la noix de coco
Avec des tomates, des noix de cajou et un œuf au plat
Si les noix de cajou sont originaires des Caraïbes, on les trouve désormais partout dans les tropiques et donc aussi dans toutes sortes de plats de la cuisine du monde. Le curcuma est un ingrédient essentiel de la cuisine indienne, qui donne au curry sa saveur et sa couleur caractéristiques. C’est en fait la racine de la plante qu’on utilise, et saviez-vous que l’on peut aussi en faire du thé ? Pour plus de détails, allez faire un tour sur notre blog.
1 pièce(s)
Oignon
2 pièce(s)
Gousse d’ail
2 pièce(s)
Tomates
1 cc
Curcuma
170 g
Riz pandan
40 g
Noix de cajou
(ContientCacahuètes, Fruits à coque)10 g
Noix de coco râpée
2 cc
Curry (épice)
(ContientCéleri, Moutarde)100 ml
Lait de coco
2 pièce(s)
Œuf de poule
(ContientŒuf)200 g
Épinards
(Peut contenirCéleri)Ingrédients à avoir chez soi
400 ml
Bouillon de légumes
2 cs
Huile d’olive
1 cs
Huile de tournesol
à votre goût
Poivre et sel
Préparez le bouillon. Émincez l’oignon et écrasez l’ail ou hachez-le finement. Détaillez la tomate.
Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans la casserole à feu moyen et faites revenir l’oignon 2 minutes. Ajoutez le curcuma et poursuivez la cuisson 1 minute. Ajoutez le riz et le bouillon, puis faites cuire 12 à 15 minutes à couvert. Ajoutez éventuellement un peu d’eau s’il boit trop vite. Ensuite, réservez sans couvercle.
Pendant ce temps, faites chauffer le wok ou la sauteuse à feu moyen-vif et faites griller les noix de cajou à sec. Ajoutez la coco râpée après 1 minute. Réservez les deux hors de la poêle.
Laissez refroidir le wok 2 minutes (pour éviter que l’huile de tournesol ne brûle directement). Faites chauffer l’huile de tournesol et faites revenir l’ail et le curry 1 à 2 minutes à feu moyen. Ajoutez la tomate et touillez 4 minutes. Ajoutez le lait de coco, salez et poivrez, puis portez à ébullition t.
Pendant ce temps, faites chauffer le reste d’huile d’olive dans la poêle et faites-y cuire un œuf au plat par personne. Déchirez les épinards au-dessus du wok, laissez réduire en remuant, puis faites mijoter 1 à 2 minutes.
Servez le riz et les épinards sur les assiettes et disposez l’œuf au plat par-dessus. Garnissez avec les noix de cajou et la noix de coco râpée.