Fromage grec pané au romarin et grenailles poêlées
salade de courgette et chutney d'oignon
Comparée à la chapelure classique, la texture de la panko est moins fine et donne ici une croûte encore plus croquante au fromage grec.
Ingrédients
100 g
Fromage grec
(Contient Lait (contient du lactose))
15 g
Chapelure panko
(Contient Blé)
200 g
Grenailles
½ sachet(s)
Romarin séché
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Tomate
40 g
Chutney piquant aux oignons
½ pièce(s)
Oignon
30 g
Roquette et mâche
½ pièce(s)
Courgette
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Beurre [végétal]
½ cs
Miel
½ cs
Vinaigre de vin blanc
½ cs
Huile d'olive vierge extra
1.5 cs
Huile d'olive
30 ml
Eau
25 g
Farine
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Coupez l'oignon en demi-rondelles. Écrasez ou émincez l'ail.
- Lavez les grenailles, coupez-les en deux, voire en quatre pour les plus grosses. Portez de l’eau à hauteur des grenailles dans la casserole. Couvrez puis portez à ébullition. Faites cuire les grenailles 15 à 17 minutes. Égouttez-les.
- Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la casserole en inox à feu moyen-vif et cuire l'oignon 6 à 8 minutes (voir conseil).
- Ajoutez-y le chutney d'oignon. Mélangez et réchauffez 2 à 3 minutes.
Conseil de santé : Ce plat est calorique. Si vous surveillez vos apports caloriques, réduisez de moitié la quantité de beurre indiquée.
- Formez des rubans de courgette au rabot à fromage ou à l'éplucheur. Coupez la tomate en dés.
- Dans le saladier, préparez une vinaigrette avec le vinaigre de vin blanc, le miel et l'huile d’olive vierge extra.
- Ajoutez-y la courgette, la tomate et la salade. Mélangez bien puis salez et poivrez à votre goût.
Le saviez-vous ? Riche en fer, vitamine C et calcium, la courgette est un légume-fruit, comme le concombre, la citrouille et la tomate.
- Dans l'assiette creuse, mélangez la farine et l'eau (consultez le tableau des ingrédients pour les quantités). Dans l'autre assiette creuse, mélangez la panko et 1/2 cc de romarin par personne.
- Épongez le fromage grec avec l'essuie-tout. Passez-le ensuite dans le mélange de farine et d'eau, puis dans le mélange à base de panko.
- Faites chauffer 1 cs d'huile d’olive par personne dans la poêle à feu moyen-vif et cuire/dorer le fromage grec 2 à 3 minutes de chaque côté. Réservez-le hors de la poêle.
- Faites chauffer à nouveau 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la poêle et revenir l'ail 1 minute. Ajoutez-y les grenailles cuites et 1 cc de romarin par personne puis faites cuire 3 minutes.
- Servez la salade et les grenailles sur les assiettes.
- Disposez-y le fromage grec pané.
- Déposez le chutney d'oignon sur le fromage.