Escalope de jambon en sauce fraise-balsamique
haricots verts poêlés et pommes de terre au romarin
L'escalope de jambon de cette recette provient de l’arrière-train du porc, une pièce relativement maigre et savoureuse. Idéale pour un repas équilibré !
Ingrédients
1 pièce(s)
Escalope de jambon
(Peut contenir Lait (contient du lactose), Moutarde, Céleri, Soja, Gluten)
300 g
Pomme de terre
½ brin(s)
Romarin frais
150 g
Haricots verts
½ pièce(s)
Oignon
25 ml
Sauce à la fraise
Ingrédients à avoir chez soi
2 cs
Huile d'olive
1 cs
Beurre [végétal]
½ cs
Vinaigre balsamique noir
à votre goût
Poivre noir
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Sortez l'escalope de porc du réfrigérateur pour la porter à température ambiante. Préchauffez le four à 200°C. Lavez bien les pommes de terre et coupez-les en dés de 1 cm. Détachez les aiguilles de romarin des brins et ciselez-les finement. Dispersez les pommes de terre sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et mélangez-les avec 1/2 cs d’huile d’olive par personne et les 2/3 du romarin. Salez et poivrez à votre goût. Enfournez 30 à 35 minutes
Pendant ce temps, équeutez les haricots verts et émincez l’oignon. Versez un fond d'eau dans la casserole. Ajoutez-y les haricots verts. Portez à ébullition à couvert et faites cuire 6 à 8 minutes à petit bouillon. Égouttez et réservez sans couvercle.
Le saviez-vous ? Les haricots verts contiennent des minéraux importants, comme du potassium par exemple. Celui-ci favorise une bonne pression artérielle. Ils contiennent aussi du fer et de l'acide folique, bons pour la vitalité.
Pendant ce temps, faites chauffer 1 cs d’huile d’olive par personne dans la poêle à feu moyen et cuire/dorer uniformément l'escalope de porc 5 à 7 minutes. Retirez-la de la poêle et réservez-la sous une feuille d’aluminium jusqu’au service. Laissez la graisse de cuisson dans la poêle pour l'étape suivante.
Dans la même poêle, faites revenir la moitié de l’oignon et le reste du romarin 3 à 5 minutes à feu moyen. Ajoutez-y la sauce à la fraise, le vinaigre balsamique et 2 cs d’eau par personne. Mélangez bien et laissez réduire 2 minutes à petit bouillon. Coupez le feu et, juste avant de servir, incorporez le beurre à la sauce, puis salez et poivrez à votre goût.
Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans l'autre poêle à feu moyen-vif et revenir le reste d'oignon 1 minute. Ajoutez les haricots verts et faites-les cuire 2 minutes à veuf vif en remuant.
Coupez l'escalope de porc en tranches. Servez-les avec les pommes de terre et les haricots verts sur les assiettes. Arrosez la viande de sauce fraise-balsamique.