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Filet de cabillaud et stoemp de panais & épinards

Filet de cabillaud et stoemp de panais & épinards

lardons et oignon rouge caramélisé

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Le cabillaud de cette recette est pêché à la ligne, ce qui réduit sa prise au minimum. C'est en partie pour cette raison qu'il a reçu le label MSC.

Nos recettes Calorie Smart contiennent plus de 250 g de légumes et moins de 700 calories.

Tags:Calorie SmartRapido
Allergènes:PoissonLait (dont lactose)

Préparation25 minutes
Niveau de difficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédientsarrow down iconarrow down icon
quantité
1
2
3
4
5
6

300 g

Pommes de terre à chair farineuse

2 pièce(s)

Oignon rouge

50 g

Lardons

2 pièce(s)

Filet de cabillaud

(ContientPoisson)

2 pièce(s)

Gousse d'ail

200 g

Épinards

(Peut contenirCéleri)

50 g

Crème fraîche bio

(ContientLait (dont lactose))

200 g

Panais

Ingrédients à avoir chez soi

½ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes

½ cs

Huile de tournesol

1 cs

Vinaigre balsamique noir

1 cs

Beurre

(ContientLait (dont lactose))

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
par portion
pour 100g
Énergie (kJ)2529 kJ
Énergie (kcal)605 kcal
Graisses25.0 g
dont saturés12.0 g
Glucides57 g
dont sucres9.0 g
Fibres10 g
Protéines32 g
Sel2.0 g
Ustensiles
Ustensilesarrow down iconarrow down icon
Casserole avec couvercle
Essuie-tout
Assiette
Papier aluminium
Presse-purée
Instructions
Instructionsarrow up iconarrow up icon
1

Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole avec 1/4 de bouillon cube par personne. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Pesez la bonne quantité de panais et coupez-les en gros dés. Faites cuire les pommes de terre et le panais 12 à 15 minutes. Ensuite, égouttez-les et réservez-les dans la casserole. Pendant ce temps, émincez l'oignon rouge en fines demi-rondelles. Écrasez ou émincez l'ail.

2

Faites chauffer 1/4 cs d'huile de tournesol par personne dans la poêle. Faites-y cuire les lardons 2 à 4 minutes pour qu'ils soient croquants. Retirez-les de la poêle et réservez-les sur une assiette recouverte d'essuie-tout. Faites cuire l'oignon rouge émincé 9 à 12 minutes à feu moyen-vif dans la poêle contenant la graisse de cuisson des lardons. Remuez de temps à autre. Déglacez l'oignon rouge avec 1/2 cs de vinaigre balsamique noir par personne. Remuez et coupez le feu.

3

Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la deuxième poêle à feu moyen-vif. Saupoudrez le poisson de poivre et de sel des deux côtés. Lorsque le beurre bouillonne, ajoutez le poisson à la poêle et faites-le cuire 1 à 2 minutes de chaque côté. Retirez-le de la poêle et réservez-le au chaud sous une feuille d'aluminium. Ajoutez l'ail à la poêle et faites-le cuire 1 minute. Ajoutez les épinards et laissez-les réduire. Écrasez les pommes de terre et le panais au presse-purée, puis incorporez-y les épinards à l'ail et la crème fraîche. Assaisonnez le stoemp de sel et de poivre à votre goût.

4

Servez le stoemp sur les assiettes. Répartissez l'oignon rouge par-dessus. Déposez le poisson à côté et garnissez des lardons.