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Filet de bar frit au beurre de sauge maître d’hôtel
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Filet de bar frit au beurre de sauge maître d’hôtel

Filet de bar frit au beurre de sauge maître d’hôtel

Recettes équilibrée : mini calories, maxi bienfaits

Voici une recette pleine de saveurs et de bienfaits ! Le bar est un poisson à la chair fine et délicate mais aussi une excellente source de protéines et d'oméga-3. Les pommes de terre sont riches en vitamine B6, essentielle au renforcement des muscles et du système immunitaire, et en potassium, nécessaire pour maintenir une bonne pression sanguine. Ce plat apporte également des fibres et des vitamines C et B2. Votre organisme et vos papilles seront ravies !

Tags:
Calorie Smart
Manger en premier
Famille
Allergènes:
Céleri
Moutarde
Poisson
Lait (contient du lactose)

Préparation45 minutes
DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

250 g

Pomme de terre à chair ferme

½ cc

Curry (épice)

(Contient Céleri, Moutarde)

1 pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Oignon

½ pièce(s)

Oignon

125 g

Champignons

5 g

Sauge fraîche

1 pièce(s)

Filet de bar

(Contient Poisson)

¾ cs

Beurre

(Contient Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive

½ cs

Vinaigre balsamique blanc

à votre goût

Poivre et sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2561 kJ
Énergie (kcal)612 kcal
Graisses25 g
dont saturés8.7 g
Glucides57 g
dont sucres6.4 g
Fibres10 g
Protéines34 g
Sel0.2 g

Ustensiles

Plaque de cuisson
Petit bol
Papier sulfurisé
Poêle
Essuie-tout

Instructions

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1

Préchauffez le four à 200 degrés et sortez le beurre du réfrigérateur. Épluchez les pommes de terre, lavez-les bien et coupez-les en morceaux. Dans un petit bol, mélangez ½ cs d’huile d’olive à ½ cc de poudre de curry par personne. Répartissez les pommes de terre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et versez dessus le mélange curry-huile. Salez et poivrez. Enfournez les pommes de terre 30 à 35 minutes.

.
2

Entre temps, pressez l’ail ou émincez-le. Hachez l'échalote. Coupez le poireau en fines rondelles et les champignons en tranches. Coupez finement la sauge.

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3

Faites chauffer à feu moyen ½ cs d’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir l'échalote et la moitié de la portion d’ail 1 à 2 minutes. Ajoutez le poireau, les champignons et le vinaigre balsamique blanc puis faites cuire les légumes 5 à 7 minutes à feu doux. Assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre.

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4

Entre temps, mélangez le beurre, la sauge et l’ail restant avec une fourchette dans un petit bol. Essuyez le filet de bar avec de l’essuie-tout.

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5

Chauffez à feu moyen ½ cs par personne de beurre de sauge et faites-y cuire le filet de bar 2 à 3 minutes côté peau. Baissez le feu et faites cuire le poisson encore 1 minute de l’autre côté. Assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre. Ajouter le reste du beurre et 1 cuillère à soupe d’eau par personne dans la poêle et faites cuire encore 1 minute.

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6

Servez le filet de bar avec les pommes de terre et les légumes. Verser dessus la sauce de cuisson de la poêle.