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Faux-filet au chimichurri maison et épi de maïs

Faux-filet au chimichurri maison et épi de maïs

grenailles rôties et salade de poivron et concombre

Festin
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La cuisine argentine est réputée pour sa viande grillée au barbecue (asado), toujours accompagnée d'un chimichurri - une sauce piquante - comme celle que vous allez préparer aujourd’hui.

Allergènes:Melk (inclusief lactose)

Préparation40 minutes
Cuisson40 minutes
Niveau de difficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédientsarrow down iconarrow down icon
quantité
1
2
3
4
5
6

500 g

Grenailles

2 pièce(s)

Épi de maïs

1 pièce(s)

Poivron

2 pièce(s)

Gousse d'ail

15 g

Persil plat, coriandre et origan frais

0.16 sachet(s)

Flocons de chili

⅗ pièce(s)

Concombre

1 pièce(s)

Faux-filet de bœuf

75 g

Crème aigre BIO

(ContientMelk (inclusief lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Vinaigre de vin rouge

2 cs

Beurre

à votre goût

Poivre et sel

3 cs

Huile d'olive

1 cs

Huile d'olive vierge extra

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
par portion
pour 100g
Énergie (kcal)997 kcal
Énergie (kJ)4172 kJ
Graisses57.0 g
dont saturés21.0 g
Glucides71 g
dont sucres19.0 g
Fibres11.39 g
Protéines44 g
Sel0.0 g
Ustensiles
Ustensilesarrow down iconarrow down icon
Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Petit bol
Saladier
Poêle
Papier aluminium
Instructions
Instructionsarrow up iconarrow up icon
1

Sortez le faux-filet du réfrigérateur pour qu'il soit à température ambiante (voir conseil). Préchauffez le four à 200°C. Lavez les grenailles et coupez-les en deux. Disposez-les sur la plaque recouverte de papier sulfurisé et arrosez-les avec 1 cs d’huile d’olive par personne. Salez et poivrez. Enfournez les grenailles 25 à 30 minutes. Retournez-les à mi-cuisson.

Conseil: Le mieux est de sortir le faux-filet de bœuf une demi-heure avant de commencer à cuisiner. Sortez-le de son emballage et épongez-le avec de l'essuie-tout.

2

Retirez les feuilles et les fils de l’épi de maïs. Étalez une noix de beurre par personne sur les épis de maïs, puis salez et poivrez. Enfournez-les avec les grenailles pendant les 20 dernières minutes de cuisson. Épépinez le poivron et taillez-le en longues lanières. Émincez ou écrasez l’ail. Dans la poêle, faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne à feu moyen-vif et faites-y revenir l’ail 1 minute. Ajoutez les lanières de poivron et poursuivez la cuisson 7 à 9 minutes. Salez et poivrez.

3

Effeuillez l’origan. Ciselez finement la coriandre, l’origan et le persil plat. Dans le petit bol, mélangez les herbes fraîches avec, par personne : 1/2 cs d’huile d’olive vierge extra, 1 cc de vinaigre de vin rouge et, si vous aimez le piquant, 1/8 cc de flocons de chili par personne, puis salez et poivrez. Mélangez bien et réservez jusqu’au service.

4

Coupez le concombre en deux dans la longueur. Épépinez-le à la cuillère, puis détaillez-le en demi-rondelles. Dans le saladier, mélangez les lanières de poivron et le concombre, puis rectifiez l’assaisonnement si nécessaire avec du sel et du poivre.

5

Saupoudrez les deux côtés du faux-filet de sel et de poivre en frottant bien. Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne à feu vif dans la poêle. Dès qu’elle est bien chaude, faites-y cuire le faux-filet 2 à 4 minutes de chaque côté. Retirez-le de la poêle, enveloppez-le dans de l’aluminium et laissez-le reposer un peu.

6

Servez l’épi de maïs et les grenailles rôties sur les assiette. Accompagnez-les de la salade de poivron et concombre et garnissez-la de crème aigre. Coupez le faux-filet en tranches à contre-fil et garnissez-le de chimichurri.