Émincés de bœuf en sauce d'haricots noirs légèrement relevée
poivron rouge pointu, riz et concombre à l'aigre-douce
Originaire du Japon, le gomasio se compose entre autres de graines de sésame moulues et d’un peu de sel. Il souligne les saveurs tout en limitant vos apports en sel.
Ingrédients
100 g
Émincés de steak
75 g
Riz jasmin
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Poivron rouge pointu
1 pièce(s)
Gousse d'ail
1 cc
Gingembre frais
¼ pièce(s)
Piment rouge
15 g
Pâte de haricots noirs
(Contient Soja, Blé)
10 ml
Sauce soja
(Contient Soja, Blé)
⅓ pièce(s)
[Mini-]concombre
½ sachet(s)
Gomasio
(Contient Graines de sésame)
Ingrédients à avoir chez soi
30 ml
Vinaigre de vin blanc
1 cc
Sucre
½ cs
Ketjap manis [à faible teneur en sel]
1 cs
Huile de tournesol
½ cs
Farine
100 ml
Eau pour la sauce
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Sortez les émincés de bœuf du réfrigérateur et épongez-les avec l'essuie-tout (voir conseil).
- Dans le petit bol, préparez une marinade en mélangeant par personne : 1/2 cs d'huile de tournesol, 1/2 cs de ketjap, 1/2 cs de farine et du poivre. Mélangez-y les émincés de bœuf et réservez-les.
- Pour le riz, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Faites-le cuire 10 à 12 minutes à couvert. Ensuite égouttez-le si nécessaire et réservez à couvert.
- Coupez le concombre en rondelles. Dans le bol, mélangez par personne : 2 cs de vinaigre de vin blanc, 1 cc de sucre, du poivre, du sel et le concombre. Remuez de temps en temps pour bien imprégner les saveurs.
Conseil : Le mieux est de sortir les émincés 1 demi-heure à 1 heure du réfrigérateur avant de commencer à cuisiner. Ils seront ainsi à température ambiante lorsque vous les ferez cuire et le résultat n'en sera que plus tendre.
- Émincez l'oignon. Coupez le poivron pointu en lanières.
- Écrasez ou émincez l'ail. Râpez le gingembre à la râpe fine.
- Épépinez et émincez finement le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.).
- Faites chauffer le wok ou la sauteuse sans matière grasse à feu vif. Dès que le wok/sauteuse est bien chaud(e), ajoutez-y les émincés de bœuf et saisissez-les 1 à 2 minutes. Réservez-les hors du wok/sauteuse.
- Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans le même wok/sauteuse. Faites-y revenir l’ail, le gingembre, l'oignon et le piment rouge 1 à 2 minutes.
- Ajoutez-y la pâte de haricots noirs et le poivron rouge pointu, puis faites cuire 4 à 5 minutes à feu moyen-vif.
- Déglacez avec la sauce soja, l'eau et 1/2 cs de vinaigre de vin blanc par personne. Portez à ébullition et laissez réduire 2 à 3 minutes à feu moyen-vif.
- Ajoutez les émincés de bœuf et poursuivez la cuisson 1 minute, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.
- Servez le riz sur les assiettes et disposez les émincés de bœuf en sauce par-dessus.
- Accompagnez du concombre à l'aigre-douce et garnissez de gomasio.
Le saviez-vous ? Le concombre se compose principalement d'eau, mais il contient aussi des vitamines et minéraux. Hydratant, il est peu calorique et vous apporte aussi des nutriments essentiels. Idéal !