Dal épicé à l'aubergine et aux patates douces
Avec du riz et du yaourt
Inspiré de la cuisine indienne, ce dal est remarquablement garni : aubergines savoureuses et patates douces. Le dal est une préparation à base de légumineuses cuites dans des épices. Ici, la cannelle, la cardamome, le gingembre et les graines de moutarde composent un plat épicé et exotique contrebalancé par la fraîcheur du yaourt.
Ingrédients
½ pièce(s)
Aubergine
½ pièce(s)
Oignon rouge
1 pièce(s)
Gousse d’ail
1 cm
Gingembre
½ pièce(s)
Piment rouge
100 g
Patate douce
½ cc
Cannelle
½ cc
Cardamome
½ cc
Graines de moutarde
(Contient Moutarde)
1 cc
Curcuma
25 g
Lentilles rouges
40 g
Riz pandan
1.5 pièce(s)
Mini pains pita
(Contient Gluten)
7 leaves
Menthe fraîche
(Peut contenir Céleri)
50 g
Épinards
(Peut contenir Céleri)
50 ml
Yaourt entier bio
(Contient Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile de tournesol
200 ml
Bouillon de légumes
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Instructions
Préchauffez le four à 180 degrés. Taillez l’aubergine en morceaux de 1 cm environ. Émincez l’oignon rouge et écrasez l’ail ou hachez-le finement. Épluchez le gingembre et émincez-le. Épépinez le piment rouge et émincez-le. Épluchez les patates douces et coupez-les en morceaux de 1 cm.
Faites chauffer la moitié de l’huile de tournesol dans la marmite à soupe et faites-y dorer les dés d’aubergine 4 à 6 minutes à feu moyen-doux. Pendant ce temps, préparez le bouillon. Réservez l’aubergine hors de la marmite.
Ajoutez le reste d’huile de tournesol dans la même marmite, puis faites revenir l’oignon rouge, l’ail, le gingembre et le piment rouge 2 minutes à feu moyen-doux. Ajoutez ensuite la cannelle, la cardamome, le curcuma et les graines de moutarde, puis poursuivez la cuisson 1 minute. Versez le bouillon, ajoutez les lentilles et laissez-les mijoter 10 minutes à couvert. Pendant ce temps, portez 200 ml d’eau par personne à ébullition dans la casserole pour le riz.
Dans la casserole, faites cuire le riz à couvert 12 à 15 minutes (voir conseil). Ensuite, égouttez au besoin et retirez le couvercle. Pendant ce temps, enfournez les pains pita 6 à 8 minutes.
Après 10 minutes de cuisson des lentilles, ajoutez l’aubergine et les patates douces à la marmite, puis poursuivez la cuisson 15 minutes à couvert. Pendant ce temps, hachez la menthe en fines lamelles (voir conseil) et déchiquetez les épinards. Lors des 5 dernières minutes de cuisson, retirez le couvercle, ajoutez les épinards et laissez-les réduire en remuant. Assaisonnez avec 1 cs de yaourt par personne.
Servez le riz sur des assiettes creuses, disposez le dal par-dessus et ajoutez du sel et du poivre si vous le souhaitez. Accompagnez le dal des pains pita et du reste de yaourt et garnissez-le avec la menthe.