Curry aux épinards et au riz jaune
Avec du lait de coco, de la tomate et des noix de cajou
Le curcuma, que l’on appelle aussi « safran des Indes », est l’un des ingrédients les plus utilisés dans les currys. Dans ce plat, il donne au riz sa belle couleur jaune. tandis que le lait de coco et la noix de coco râpée lui confèrent rondeur et fondant. Enfin, le curry est garni de noix de cajou qui lui apportent de la structure.
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Gousse d’ail
1 pièce(s)
Tomates
½ cc
Curcuma
85 g
Riz pandan
20 g
Noix de cajou
(Contient Arachides, Fruits à coque)
5 g
Noix de coco râpée
1 cc
Curry (épice)
(Contient Céleri, Moutarde)
50 ml
Lait de coco
100 g
Épinards
(Peut contenir Céleri)
Ingrédients à avoir chez soi
200 ml
Bouillon de légumes
½ cs
Huile d’olive
½ cs
Huile de tournesol
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Préparez le bouillon. Émincez l’oignon et écrasez l’ail ou hachez-le finement. Détaillez la tomate.
Faites chauffer l’huile d’olive dans la casserole à feu moyen et faites-y revenir l’oignon 2 minutes. Ajoutez le curcuma et poursuivez la cuisson 1 minute. Ajoutez le riz et le bouillon, puis faites cuire le riz 12 à 15 minutes à couvert. Ajoutez éventuellement de l’eau s’il s’assèche. Ensuite, réservez sans couvercle.
Faites chauffer le wok ou la sauteuse à feu moyen-vif et faites-y dorer les noix de cajou à sec. Ajoutez la noix de coco râpée après 1 minute. Ensuite, réservez hors de la poêle.
Laissez refroidir le wok 2 minutes (pour éviter que l’huile de tournesol ne brûle directement). Faites-y ensuite chauffer l’huile de tournesol pour y faire revenir l’ail et le curry 1 à 2 minutes à feu moyen. Ajoutez la tomate et touillez 4 minutes. Ajoutez le lait de coco (voir conseil), salez et poivrez, puis portez à ébullition.
Déchiquetez les épinards au-dessus du wok, laissez réduire en remuant, puis faites mijoter 1 à 2 minutes.
Servez le riz et les épinards sur les assiettes, puis garnissez avec les noix de cajou et la coco râpée.