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Curry aux épinards et au riz jaune

Curry aux épinards et au riz jaune

Avec du lait de coco, de la tomate et des noix de cajou

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Le curcuma, que l’on appelle aussi « safran des Indes », est l’un des ingrédients les plus utilisés dans les currys. Dans ce plat, il donne au riz sa belle couleur jaune. tandis que le lait de coco et la noix de coco râpée lui confèrent rondeur et fondant. Enfin, le curry est garni de noix de cajou qui lui apportent de la structure.

Tags:à manger dans les 3 joursVégéOriginal
Allergènes:ArachidesFruits à coqueCéleriMoutarde

Préparation25 minutes
Niveau de difficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédientsarrow down iconarrow down icon
quantité
1
2
3
4
5
6

1 pièce(s)

Oignon

2 pièce(s)

Gousse d’ail

2 pièce(s)

Tomates

1 cc

Curcuma

170 g

Riz pandan

40 g

Noix de cajou

(ContientArachides, Fruits à coque)

10 g

Noix de coco râpée

2 cc

Curry (épice)

(ContientCéleri, Moutarde)

100 ml

Lait de coco

200 g

Épinards

(Peut contenirSellerie)

Ingrédients à avoir chez soi

400 ml

Bouillon de légumes

1 cs

Huile d’olive

1 cs

Huile de tournesol

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
par portion
pour 100g
Énergie (kJ)2962 kJ
Énergie (kcal)708 kcal
Graisses34.0 g
dont saturés13.9 g
Glucides82 g
dont sucres6.9 g
Fibres8 g
Protéines16 g
Sel2.2 g
Ustensiles
Ustensilesarrow down iconarrow down icon
Casserole avec couvercle
Sauteuse
Instructionsarrow up iconarrow up icon
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1

Préparez le bouillon. Émincez l’oignon et écrasez l’ail ou hachez-le finement. Détaillez la tomate.

2

Faites chauffer l’huile d’olive dans la casserole à feu moyen et faites-y revenir l’oignon 2 minutes. Ajoutez le curcuma et poursuivez la cuisson 1 minute. Ajoutez le riz et le bouillon, puis faites cuire le riz 12 à 15 minutes à couvert. Ajoutez éventuellement de l’eau s’il s’assèche. Ensuite, réservez sans couvercle.

3

Faites chauffer le wok ou la sauteuse à feu moyen-vif et faites-y dorer les noix de cajou à sec. Ajoutez la noix de coco râpée après 1 minute. Ensuite, réservez hors de la poêle.

4

Laissez refroidir le wok 2 minutes (pour éviter que l’huile de tournesol ne brûle directement). Faites-y ensuite chauffer l’huile de tournesol pour y faire revenir l’ail et le curry 1 à 2 minutes à feu moyen. Ajoutez la tomate et touillez 4 minutes. Ajoutez le lait de coco (voir conseil), salez et poivrez, puis portez à ébullition.

5

Déchiquetez les épinards au-dessus du wok, laissez réduire en remuant, puis faites mijoter 1 à 2 minutes.

6

Servez le riz et les épinards sur les assiettes, puis garnissez avec les noix de cajou et la coco râpée.