Chilli sin carne au haricots rouges
accompagné de guacamole et de coriandre fraîche, servi avec du riz
Saviez-vous que votre avocat mûrit plus vite si vous le placez à côté d'une banane dans la corbeille de fruits ? Si vous souhaitez qu'il murisse encore plus vite, regroupez les 2 dans un sac en papier fermé.
Ingrédients
85 g
Riz long grain
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon rouge
½ pièce(s)
Piment rouge
½ pièce(s)
Poivron jaune
2.5 g
Coriandre fraîche
(Peut contenir Céleri)
⅓ sachet(s)
Épices mexicaines
½ paquet(s)
Cubes de tomates
½ pièce(s)
Avocat
¼ pièce(s)
Citron vert
25 g
Crème aigre BIO
(Contient Lait (contient du lactose))
⅓ paquet(s)
Haricots rouges
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
1 cc
Vinaigre balsamique blanc
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Portez 250 ml d'eau par personne à ébullition dans la casserole. Faites cuire le riz 12 à 15 minutes à feu doux et à couvert.Émincez ou écrasez l’ail. Taillez l’oignon rouge en demi-rondelles. Épépinez et émincez le piment rouge. Taillez le poivron jaune en fines lanières et ciselez grossièrement la coriandre. Égouttez les haricots rouges.
Dans la sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive et revenir l'oignon rouge, les épices mexicaines, la moitié de l'ail et 3/4 du piment rouge 1 à 2 minutes à feu moyen. Ajoutez le poivron jaune et poursuivez la cuisson 2 minutes.Déglacez avec le vinaigre balsamique blanc. Ajoutez les dés de tomates, les haricots rouges et la moitié de la coriandre à la sauteuse. Laissez mijoter 5 à 6 minutes à couvert.
Videz la chair de l'avocat et coupez-la en petits dés.Coupez le citron vert en 2 quartiers par personne.Dans le bol, mélangez l'avocat, le reste d'ail et de piment rouge. Pressez un quartier de citron par personne dessus. Salez et poivrez.
Servez le riz dans les assiettes et le chili sin carne dessus.Accompagnez du guacamole et de la crème aigre et garnissez du reste de coriandre et de quartiers de citron.