Casarecce et pesto d’épinards maison
tomates cerises rôties et pecorino
Saviez-vous que « pesto » signifie littéralement « pilé » et est traditionnellement préparé dans un mortier ?
Ingrédients
90 g
Linguine
(Contient Blé Peut contenir Lupin, Œuf, Moutarde, Soja)
125 g
Tomates cerises rouges
½ pièce(s)
Gousse d'ail
10 g
Basilic frais
¼ pièce(s)
Citron
50 g
Épinards
10 g
Noix de cajou concassées
(Contient Noix de cajou Peut contenir Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
20 g
Roquette
20 g
Pecorino râpé AOP
(Contient Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
¾ cs
Huile d'olive
1 cc
Vinaigre balsamique noir
2 cs
Huile d'olive vierge extra
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C.
- Pour les pâtes, portez un bon volume d’eau à ébullition dans la casserole. Ajoutez-y 1 pincée de sel.
- Coupez les tomates en deux. Écrasez ou émincez l'ail. Effeuillez le basilic et pressez le citron.
- Faites cuire les pâtes 10 à 12 minutes dans la casserole. Prélevez-en un peu de liquide de cuisson et réservez-les..
- Transférez les tomates dans le plat à four. Arrosez-les de l’huile d’olive et du vinaigre balsamique. Salez et poivrez à votre goût.
- Enfournez-les 12 à 15 minutes.
- Faites chauffer la poêle, sans matière grasse, à feu moyen-vif et dorer les noix de cajou. Réservez-les hors de la poêle.
- Dans la même poêle, faites cuire les épinards 3 à 4 minutes, ou jusqu'à qu'ils aient réduit.
- Dans le bol profond, mélangez les épinards, l’ail, le basilic, les noix de cajou et la moitié du pecorino.
- Ajoutez-y l’huile d’olive vierge extra et, par personne : 1 cs de jus de citron et 1/2 cs de liquide de cuisson des pâtes. Réduisez le tout au mixeur plongeant en pesto lisse.
- Goûtez et rectifiez au besoin l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Mélangez le pesto d'épinards aux pâtes à votre goût (voir conseil).
Conseil : Le reste de pesto sera délicieux à ajouter à une salade, ou sur un sandwich le lendemain par exemple.
- Disposez la roquette sur les assiettes.
- Déposez les pâtes et la tomate dessus.
- Arrosez du liquide de cuisson des tomates resté dans le plat à four.
- Garnissez du reste de pecorino.
Le saviez-vous ? Les épinards sont riches en fer, un minéral important et composant de l’hémoglobine, une protéine qui permet de transporter l’oxygène des poumons vers tous les autres organes, contribuant ainsi à notre vitalité.