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Caponata à la sicilienne aux aubergines et aux raisins secs

Caponata à la sicilienne aux aubergines et aux raisins secs

olives et câpres, purée de pommes de terre fondante

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La caponata se déguste traditionnellement à température ambiante, en entrée (antipasto). Aujourd’hui, pour varier les plaisirs, elle s’invite au dîner !

Tags:FamilleVégé
Allergènes:CéleriLait (dont lactose)

Préparation40 minutes
Niveau de difficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédientsarrow down iconarrow down icon
quantité
1
2
3
4
5
6

½ pièce(s)

Aubergine

1 pièce(s)

Piment vert turc doux

100 g

Céleri branche

(ContientCéleri)

2 pièce(s)

Gousse d'ail

1 pièce(s)

Oignon rouge

500 g

Pommes de terre à chair farineuse

100 ml

Crème fouettée

(ContientLait (dont lactose))

25 g

Fromage italien râpé

(ContientLait (dont lactose))

1 paquet(s)

Cubes de tomates

30 g

Raisins secs

15 g

Olives & câpres

10 g

Graines de tournesol

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive

1 cs

Cassonade

1 cs

Vinaigre balsamique noir

2 cc

Moutarde

1 cs

Beurre non salé

(ContientLait (dont lactose))

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
par portion
pour 100g
Énergie (kJ)3064 kJ
Énergie (kcal)732 kcal
Graisses32.0 g
dont saturés15.0 g
Glucides87 g
dont sucres36.0 g
Fibres13 g
Protéines17 g
Sel1.0 g
Ustensiles
Ustensilesarrow down iconarrow down icon
Casserole avec couvercle
Sauteuse avec couvercle
Presse-purée
Instructions
Instructionsarrow up iconarrow up icon
1

Coupez l’aubergine et le poivron en petits dés de 1/2 x 1/2 cm. Coupez le céleri dans la longueur, puis en petits morceaux. Émincez ou écrasez l’ail. Coupez l’oignon rouge en demi-rondelles.

2

Lavez ou épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en gros morceaux. Mettez les pommes de terre dans la casserole et versez de l’eau à hauteur. Couvrez et faites cuire 12 à 15 minutes. Égouttez-les, puis réservez-les sans couvercle jusqu’à l’étape 4.

3

Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne à feu moyen dans la sauteuse et faites-y revenir l’oignon rouge et l’ail 2 minutes. Ajoutez l’aubergine, le poivron et le céleri, puis faites cuire le tout 5 à 6 minutes, ou jusqu’à ce que l’aubergine soit tendre.

4

Écrasez les pommes de terre au presse-purée. Ajoutez, par personne, 1/2 cs de beurre et 1 cc de moutarde. Remuez bien. Incorporez la crème liquide et le fromage italien. Salez et poivrez.

5

Ajoutez les cubes de tomate, les raisins secs, les olives et les câpres à la sauteuse. Déglacez avec 1/2 cs de vinaigre balsamique noir, puis ajoutez 1/2 cs de sucre et 100 ml d’eau par personne. Mélangez bien le tout, puis portez le feu sur doux. Couvrez et laissez mijoter au moins 5 à 6 minutes (ou plus longtemps pour rehausser les saveurs). Portez ensuite le feu à moyen-vif et poursuivez la cuisson 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que presque toute l’eau se soit évaporée. Salez et poivrez.

6

Faites chauffer la poêle à feu moyen-vif et faites-y griller les graines de tournesol sans matière grasse, jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer. Servez la purée dans des assiettes creuses et disposez la caponata par-dessus. Garnissez le plat des graines de tournesol.