Caponata à la sicilienne aux aubergines et aux raisins secs
olives et câpres, purée de pommes de terre fondante
La caponata se déguste traditionnellement à température ambiante, en entrée (antipasto). Aujourd’hui, pour varier les plaisirs, elle s’invite au dîner !
Ingrédients
¼ pièce(s)
Aubergine
½ pièce(s)
Poivron rouge pointu
1.3 branche(s)
Céleri-branche
(Contient Céleri)
2 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
250 g
Pomme de terre
50 ml
Crème liquide
(Contient Lait (contient du lactose))
15 g
Fromage italien râpé
1 paquet(s)
Cubes de tomate
15 g
Raisins secs
7.5 g
Mélange de câpres et d'olives
5 g
Graines de tournesol
Ingrédients à avoir chez soi
à votre goût
Poivre et sel
½ cs
Beurre [végétal]
1 cc
Moutarde
½ cs
Huile d'olive
½ cs
Sucre
½ cs
Vinaigre balsamique noir
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Coupez l’aubergine et le poivron en petits dés de 1/2 x 1/2 cm. Coupez le céleri dans la longueur, puis en petits morceaux. Émincez ou écrasez l’ail. Coupez l’oignon rouge en demi-rondelles.
Conseil: Le saviez-vous ? L’aubergine est un légume savoureux et polyvalent très riche en fer et vitamine C.
Lavez ou épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en gros morceaux. Mettez les pommes de terre dans la casserole et versez de l’eau à hauteur. Couvrez et faites cuire 12 à 15 minutes. Égouttez-les, puis réservez-les sans couvercle jusqu’à l’étape 4.
Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne à feu moyen dans la sauteuse et faites-y revenir l’oignon rouge et l’ail 2 minutes. Ajoutez l’aubergine, le poivron et le céleri, puis faites cuire le tout 5 à 6 minutes, ou jusqu’à ce que l’aubergine soit tendre.
Écrasez les pommes de terre au presse-purée. Ajoutez, par personne, 1/2 cs de beurre et 1 cc de moutarde. Remuez bien. Incorporez la crème liquide et le fromage italien. Salez et poivrez.
Conseil: Vous pouvez laisser le couvercle sur la casserole pour maintenir la purée au chaud.
Ajoutez les cubes de tomate, les raisins secs, les olives et les câpres à la sauteuse. Déglacez avec 1/2 cs de vinaigre balsamique noir, puis ajoutez 1/2 cs de sucre et 100 ml d’eau par personne. Mélangez bien le tout, puis portez le feu sur doux. Couvrez et laissez mijoter au moins 5 à 6 minutes (ou plus longtemps pour rehausser les saveurs). Portez ensuite le feu à moyen-vif et poursuivez la cuisson 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que presque toute l’eau se soit évaporée. Salez et poivrez.
Conseil: Si tout le monde n’apprécie pas les olives ou les câpres, réservez-les et servez-les à table.
Faites chauffer la poêle à feu moyen-vif et faites-y griller les graines de tournesol sans matière grasse, jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer. Servez la purée dans des assiettes creuses et disposez la caponata par-dessus. Garnissez le plat des graines de tournesol.