HelloFresharrow right iconarrow right iconRecipesarrow right iconarrow right iconCabillaud Poele Et Ratatouille
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Cabillaud poele et ratatouille

Cabillaud poele et ratatouille

Accompagne de gremolata et d'un pain aux olives

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Aujourd’hui, vous allez préparer un classique provençal : la ratatouille. Composé de tomate, de poivron, de courgette et d’aubergine, ce mijoté est assaisonné avec de l’origan, du laurier et du basilic frais. Et pour une touche de fraîcheur, vous allez l’accompagner de gremolata, un mélange de persil plat, d’ail cru, d’huile d’olive et de zeste de citron largement utilisé dans la cuisine italienne.

Allergènes:Céréales contenant du glutenPoissonLait (dont lactose)

Préparation50 minutes
Niveau de difficultéDifficile
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédientsarrow down iconarrow down icon
quantité
1
2
3
4
5
6

2 pièce(s)

Oignon

2 pièce(s)

Gousse d’ail

1 pièce(s)

Aubergine

1 pièce(s)

Courgette

1 pièce(s)

Poivron jaune

1 boîte(s)

Tomates pelées (conserve)

1 pièce(s)

Feuille de laurier

2 cc

Origan séché

12 bouquet(s)

Persil plat frais

(Peut contenirCéleri)

½ pièce(s)

Citron

2 pièce(s)

Pain aux olives complet

(ContientCéréales contenant du gluten)

2 pièce(s)

Filet de cabillaud avec peau

(ContientPoisson)

Ingrédients à avoir chez soi

3 cs

Huile d’olive

2 cc

Vinaigre de vin rouge

½ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes

3 cs

Huile d'olive

1 cs

Beurre

(ContientLait (dont lactose))

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
par portion
pour 100g
Énergie (kJ)3561 kJ
Énergie (kcal)851 kcal
Graisses47.0 g
dont saturés9.7 g
Glucides65 g
dont sucres23.6 g
Fibres12 g
Protéines37 g
Sel2.1 g
Ustensiles
Ustensilesarrow down iconarrow down icon
Sauteuse
Bol
Instructionsarrow up iconarrow up icon
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1

Préchauffez le four à 200 degrés. Émincez l’oignon et écrasez l’ail ou hachez-le finement. Coupez l’aubergine et la courgette en rondelles de 1/2 cm. Taillez le poivron jaune en grosses lanières. Faites chauffer l’huile d’olive dans la casserole. Faites revenir l’oignon et la moitié de l’ail 4 à 5 minutes à feu moyen. Ajoutez l’aubergine, faites cuire 2 à 3 minutes par côté, puis retirez les deux de la casserole.

2

Dans la même casserole, faites cuire la courgette et le poivron 2 à 3 minutes par côté, puis retirez de la poêle. Ajoutez à présent les tomates en boîte, l’origan, la feuille de laurier et le vinaigre de vin rouge à la casserole et écrasez les tomates très finement à l’aide d’une spatule. Ajoutez les légumes, émiettez le cube de bouillon au-dessus de la casserole, baissez le feu sur doux et laissez mijoter 16 à 20 minutes à couvert. Salez et poivrez, puis remuez bien.

3

Pendant ce temps, ciselez les brins de persil plat très finement t. Prélevez le zeste du citron, puis taillez-le en rondelles. Dans le bol, mélangez le persil, 1/2 cc de zeste de citron par personne, le reste d’ail et l’huile d’olive vierge extra, puis salez.

4

Enfournez le pain aux olives 4 à 6 minutes

5

Pendant ce temps, faites chauffer le beurre dans la poêle à feu moyen-vif et épongez le filet de cabillaud avec de l’essuie-tout. Faites d’abord cuire le cabillaud 3 à 4 minutes côté peau, puis 2 à 3 minutes de l’autre côté.

6

Servez le cabillaud et la ratatouille sur les assiettes. Garnissez le cabillaud avec la gremolata. Accompagnez le tout du pain aux olives et des rondelles de citron.