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Cabillaud en croûte d'amandes et semoule aux légumes

Cabillaud en croûte d'amandes et semoule aux légumes

sauce à la ciboulette au ras el hanout

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Vous utilisez ici de la semoule de blé complet. Celle-ci est riche en fibres de céréales. Un bel atout pour votre santé !

Allergènes:Céréales contenant du glutenFruits à coqueCacahuètesSésameLait (dont lactose)Poisson

Préparation40 minutes
Niveau de difficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédientsarrow down iconarrow down icon
quantité
1
2
3
4
5
6

1 pièce(s)

Oignon

1 pièce(s)

Gousse d'ail

1 pièce(s)

Courgette

1 pièce(s)

Carotte

5 g

Ciboulette fraîche

150 g

Semoule complète

(ContientCéréales contenant du gluten)

20 g

Amandes grillés salées

(ContientFruits à coque, Cacahuètes, Sésame)

100 g

Crème aigre BIO

(ContientLait (dont lactose))

1 sachet(s)

Ras-el-hanout

2 pièce(s)

Filet de cabillaud

(ContientPoisson)

Ingrédients à avoir chez soi

600 ml

Bouillon de légumes

1 cs

Beurre

(ContientLait (dont lactose))

1.5 cs

Huile d'olive

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
par portion
pour 100g
Énergie (kJ)3001 kJ
Énergie (kcal)717 kcal
Graisses29.0 g
dont saturés10.0 g
Glucides72 g
dont sucres16.0 g
Fibres9 g
Protéines36 g
Sel4.0 g
Ustensiles
Ustensilesarrow down iconarrow down icon
Petit bol
Saladier
Essuie-tout
Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Poêle
Instructions
Instructionsarrow up iconarrow up icon
1

Préchauffez le four à 200°C. Préparez le bouillon. Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail. Coupez la courgette en fines rondelles et la carotte en lanières. Émincez ou coupez finement la ciboulette.

2

Dans le saladier, mélangez la semoule avec 175 ml de bouillon par personne. Laissez-la gonfler 10 minutes à couvert et absorber la totalité du bouillon, puis réservez pour plus tard. Pendant ce temps, concassez finement les amandes. Dans le petit bol, mélangez les amandes avec, par personne : 1/2 cs de beurre et 1 pointe de ras el hanout.

3

Épongez le filet de cabillaud avec l'essuie-tout. Disposez-le sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et assaisonnez de sel et de poivre. Badigeonnez-le de 1/4 de la crème aigre et étalez-y le mélange à base d'amandes et de beurre en appuyant pour former une croûte. Enfournez le poisson 10 à 12 minutes.

4

Faites chauffer 3/4 cs d'huile d’olive par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y cuire l'oignon, la carotte et la courgette 2 à 3 minutes. Ajoutez l'ail et faites cuire 2 à 3 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez-y, par personne : 125 ml de bouillon et 1 cc de ras el hanout. Poursuivez la cuisson 5 à 6 minutes à feu doux. Salez et poivrez, puis incorporez la semoule.

5

Pendant ce temps, dans le petit bol, mélangez le reste de crème aigre avec 1/2 cc de ras el hanout par personne ainsi que 3/4 de la ciboulette.

6

Servez la semoule aux légumes sur les assiettes. Garnissez du reste de ciboulette. Disposez le cabillaud en croûte par-dessus et arrosez de la sauce à la ciboulette.