Burger de bœuf en sauce au portobello
purée de pommes de terre à l’ail et carotte rôtie
Le portobello est un super-aliment : en raison de ses valeurs nutritives, mais aussi de sa taille. Riche en vitamine B, il peut parfois avoir un diamètre de 15 cm !
Ingrédients
200 g
Pomme de terre
½ pièce(s)
Carotte jaune
½ pièce(s)
Carotte
1 pièce(s)
Portobello
¼ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Burger Meatier
(Contient Moutarde Peut contenir Lait (contient du lactose), Œuf, Céleri, Soja, Gluten, Graines de sésame)
¼ sachet(s)
Graines de moutarde jaune
(Contient Moutarde)
50 g
Crème liquide
(Contient Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
1
Lait [végétal]
1 cc
Vinaigre de vin rouge
½ cs
Huile de tournesol
1.5 cs
Beurre [végétal]
½ cs
Huile d'olive
½ cc
Farine
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 200°C. Pour les pommes de terre, portez un bon volume d’eau à ébullition dans la casserole. Ajoutez-y 1 pincée de sel. Épluchez ou lavez bien les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Taillez la carotte et la carotte jaune en frites de 1 à 2 cm. Dans le bol, mélangez-les avec 1/2 cs d’huile d’olive par personne, du sel et du poivre. Dispersez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 25 à 35 minutes.
Coupez le portobello en petits dés. Émincez l’oignon. Pelez l’ail. Faites cuire les pommes de terre 12 à 15 minutes à couvert dans la casserole. Ajoutez-y la gousse d’ail pelée dans les 5 dernières minutes de cuisson. Ensuite, prélevez-en un peu d'eau de cuisson et égouttez.
Écrasez les pommes de terre et l’ail en purée au presse-purée. Ajoutez-y 1/2 cs de beurre par personne et 1 filet de lait ou d’eau de cuisson réservée pour obtenir un mélange onctueux. Salez et poivrez à votre goût. Maintenez au chaud à feu doux.
Faites chauffer 1/2 cs d’huile de tournesol par personne dans la poêle à feu moyen-vif et cuire le burger 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’il soit cuit. Retirez-le de la poêle et couvrez-le d'une feuille d’aluminium.
Remettez la poêle sur le feu et ajoutez-y 1 cs de beurre par personne. Ajoutez l’oignon, les graines de moutarde et le portobello. Faites cuire 3 à 4 minutes à feu moyen-vif, puis déglacez avec le vinaigre de vin rouge et ajoutez la farine. Faites cuire 1 minute environ, ou jusqu’à ce que le vinaigre se soit évaporé. Ajoutez ensuite la crème liquide ainsi que du sel et du poivre. Remuez bien et réchauffez 1 à 2 minute, jusqu'à ce que la sauce s'épaississe.
Servez les burgers sur les assiettes et la purée de pommes de terre à l’ail à côté. Accompagnez de la sauce crémeuse au portobello et des carottes rôties.
Le saviez-vous ? La carotte est très riche en vitamine A. Celle-ci favorise la croissance, est bonne pour la peau, les cheveux, les ongles et les yeux ainsi que le système immunitaire. On retrouve aussi de la vitamine A notamment dans le chou frisé, les épinards, le brocoli et les œufs.