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Boulgour aux champignons poêlés

Boulgour aux champignons poêlés

Avec un œuf mollet, du pecorino et des herbes fraîches

RAPIDO
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Le boulgour se compose de grains de blé d’abord cuits à la vapeur, puis séchés avant d’être grossièrement moulus ou cassés. Avec ses légères notes de noisette, il se marie très bien avec les champignons poêlés. Cette préparation est délicieusement fondante grâce à l’incorporation du mascarpone et à l’œuf mollet qui est disposé par-dessus, dont le jaune coule dans le plat.

Tags:RapidoVégé
Allergènes:GlutenEierenMelk (inclusief lactose)

Préparation20 minutes
Niveau de difficultéFacile
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédientsarrow down iconarrow down icon
quantité
1
2
3
4
5
6

2 pièce(s)

Gousse d’ail

2 pièce(s)

Échalote

½ pièce(s)

Citron

6 bouquet(s)

Estragon frais

bouquet(s)

Persil plat frais

(Peut contenirSelderij)

250 g

Champignons

125 g

Champignons aux châtaignes

170 g

Boulgour complet

(ContientGluten)

2 pièce(s)

Œuf de poule

(ContientEieren)

30 g

Mascarpone

(ContientMelk (inclusief lactose))

25 g

Pecorino

(ContientMelk (inclusief lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

350 ml

Bouillon de légumes

2 cs

Huile d’olive

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
par portion
pour 100g
Énergie (kJ)0 kJ
Énergie (kcal)643 kcal
Graisses31.0 g
dont saturés11.6 g
Glucides71 g
dont sucres4.7 g
Fibres20 g
Protéines26 g
Sel2.7 g
Ustensiles
Ustensilesarrow down iconarrow down icon
Casserole avec couvercle
Instructionsarrow up iconarrow up icon
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1

• Portez le bouillon à ébullition dans la casserolet. • Pour les œufs, faites bouillir de l’eau à la bouilloire ou dans la petite casserole. • Écrasez l’ail ou hachez-le finement et émincez l’échalote. Pressez le citron. • Ciselez les herbes fraîches finement et taillez les champignons en quartiers.

2

• Faites cuire le boulgour 8 à 10 minutes à couvert dans la casserole contenant le bouillon. Faites cuire les œufs 5 à 6 minutes, puis rincez-les à l’eau froide. • Faites chauffer l’huile d’olive dans la poêle et faites-y revenir l’ail et l’échalote 1 à 2 minutes. Ajoutez les champignons et faites-les sauter 5 à 6 minutes à feu vif. Salez et poivrez.

3

• Écalez les œufs et coupez le citron en quartiers. • Égrainez le boulgour à la fourchette. • Mélangez-le aux herbes fraîches et au mascarpone, puis salez et poivrez.

4

• Servez le boulgour sur les assiettes et versez les champignons par-dessus et tout autour. • Coupez l’œuf en deux et déposez-le sur le boulgour. • Garnissez avec le pecorino et les quartiers de citron pour que tout le monde puisse ajouter du jus à sa guise.