Bowl de houmous aux merguez de bœuf et champignons

Émincez l’oignon rouge. Dans le bol, mélangez 1 cs de vinaigre de vin rouge par personne et une pincée de sel. Coupez les champignons en quartiers, voire en plus petit pour les plus gros. Émiettez le fromage grec. Pressez la moitié du citron et taillez l’autre en quartiers. Égouttez les pois chiches dans la passoire en conservant un peu de leur eau.

Conseil: Le saviez-vous ? Ce bowl contiennent presque la moitié des AJR en fibres, notamment grâce aux pois chiches. Ceux-ci sont riches aussi riches en protéines, bon sucres lents, vitamines et minéraux.

Dans le bol profond, mélangez les pois chiches, la sauce au yaourt et au tahini ainsi que, par personne, 1 cc d’épices du Moyen-Orient et 1 cs de jus de citron. Salez et poivrez, puis réduisez le tout au mixeur plongeant jusqu’à obtenir un houmous bien homogène. Réservez-le.

Conseil: Pour rendre le houmous plus onctueux, vous pouvez ajouter un peu de l’eau des pois chiches ou un filet d’huile d’olive vierge extra.

Piquez les merguez à deux endroits à l’aide d’un couteau. Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne à feu moyen dans la poêle et dorer les merguez sur tous les côtés 8 à 10 minutes. Réservez-les ensuite dans une feuille d’aluminium. Ajoutez le reste des épices du Moyen-Orient et les champignons. Faites sauter le tout 4 à 6 minutes.

Sortez les aubergines et l’ail du four. Faites sortir l’ail rôti de la peau en le pinçant et ajoutez-le au houmous avec l’aubergine. Disposez ensuite les pointes de pita sur la plaque de cuisson et renfournez 3 à 5 minutes. Pendant ce temps, passez le houmous et les aubergines au mixeur plongeant. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du jus de citron, du sel et du poivre.