Bowl de houmous aux merguez de bœuf et champignons
préparé avec du houmous d’aubergine maison, du pain pita et du fromage grec
En avril, découvrez la tendance des bowls ! Ces mélanges d'ingrédients nutritifs dans un seul et même bol sont la garantie d'un repas facile, complet et coloré.
Ingrédients
1 pièce(s)
Pains pita
½ pièce(s)
Aubergine
1 pièce(s)
Gousse d'ail
¼ pièce(s)
Oignon
65 g
Champignons
25 g
Fromage grec
(Contient Lait (contient du lactose))
½ pièce(s)
Citron
1 boîte(s)
Pois chiches
25 g
Sauce yaourt-tahini
½ sachet(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
1 pièce(s)
Merguez de bœuf
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
à votre goût
Poivre et sel
1 cs
Vinaigre de vin rouge
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 220 degrés. Coupez les pains pita en 6 pointes. Coupez les aubergines en rondelles de 1/2 cm et disposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Salez. Disposez la gousse d’ail non pelée avec les aubergines et enfournez le tout 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les aubergines soient cuites et tendres.
Émincez l’oignon rouge. Dans le bol, mélangez 1 cs de vinaigre de vin rouge par personne et une pincée de sel. Coupez les champignons en quartiers, voire en plus petit pour les plus gros. Émiettez le fromage grec. Pressez la moitié du citron et taillez l’autre en quartiers. Égouttez les pois chiches dans la passoire en conservant un peu de leur eau.
Conseil: Le saviez-vous ? Ce bowl contiennent presque la moitié des AJR en fibres, notamment grâce aux pois chiches. Ceux-ci sont riches aussi riches en protéines, bon sucres lents, vitamines et minéraux.
Dans le bol profond, mélangez les pois chiches, la sauce au yaourt et au tahini ainsi que, par personne, 1 cc d’épices du Moyen-Orient et 1 cs de jus de citron. Salez et poivrez, puis réduisez le tout au mixeur plongeant jusqu’à obtenir un houmous bien homogène. Réservez-le.
Conseil: Pour rendre le houmous plus onctueux, vous pouvez ajouter un peu de l’eau des pois chiches ou un filet d’huile d’olive vierge extra.
Piquez les merguez à deux endroits à l’aide d’un couteau. Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne à feu moyen dans la poêle et dorer les merguez sur tous les côtés 8 à 10 minutes. Réservez-les ensuite dans une feuille d’aluminium. Ajoutez le reste des épices du Moyen-Orient et les champignons. Faites sauter le tout 4 à 6 minutes.
Sortez les aubergines et l’ail du four. Faites sortir l’ail rôti de la peau en le pinçant et ajoutez-le au houmous avec l’aubergine. Disposez ensuite les pointes de pita sur la plaque de cuisson et renfournez 3 à 5 minutes. Pendant ce temps, passez le houmous et les aubergines au mixeur plongeant. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du jus de citron, du sel et du poivre.
Servez le houmous dans un bol en le poussant sur les côtés avec le dos d’une cuillère. Disposez les champignons au centre du bol. Présentez les merguez et les pointes de pita à côté. Garnissez le plat du fromage grec et du reste de quartiers de citron.