HelloFresharrow right iconarrow right iconRecipesarrow right iconarrow right iconAubergine Glacée Au Miso Et Œuf Au Plat
topBanner
Aubergine glacée au miso et œuf au plat

Aubergine glacée au miso et œuf au plat

accompagnée de riz pandan, garnie de graines de sésame

En savoir plus

Le miso est une nouveauté dans votre box ! Ce condiment japonais sucré-salé s'utilise pour préparer des bouillons, sauces, vinaigrettes ou encore mélangé à de la mayonnaise.

Tags:VégéDécouverte
Allergènes:SesamzaadGlutenTarweSojaEieren

Préparation40 minutes
Cuisson30 minutes
Niveau de difficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédientsarrow down iconarrow down icon
quantité
1
2
3
4
5
6

1 pièce(s)

Aubergine

1 pièce(s)

Échalote

3 pièce(s)

Gousse d'ail

2.68 pièce(s)

Oignon nouveau

10 ml

Huile de sésame

(ContientSesamzaad)

150 g

Riz jasmin

25 g

Miso blanc

(ContientGluten, Tarwe, Soja)

20 ml

Sauce soja

(ContientGluten, Tarwe, Soja)

5 g

Graines de sésame

(ContientSesamzaadPeut contenirNoten, Pinda's)

4 pièce(s)

Œuf

(ContientEieren)

⅔ pièce(s)

Concombre

40 g

Noix de cajou grillées et non salées

Ingrédients à avoir chez soi

2 cc

Sucre

2.5 cs

Huile de tournesol

à votre goût

Poivre et sel

4 cc

Miel

1 cs

Beurre

⅕ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
par portion
pour 100g
Énergie (kcal)1065 kcal
Énergie (kJ)4454 kJ
Graisses49.0 g
dont saturés11.0 g
Glucides122 g
dont sucres23.0 g
Fibres4.93 g
Protéines30 g
Sel4.0 g
Ustensiles
Ustensilesarrow down iconarrow down icon
Casserole avec couvercle
Petit bol
Sauteuse
Plat à four
Instructions
Instructionsarrow up iconarrow up icon
1

Préchauffez le four à 200 degrés. Coupez l’aubergine en deux dans le sens de la longueur. Entaillez ensuite la chair de chaque moitié en croisillons. Attention : n’allez pas trop profond. Émincez l’échalote. Émincez ou écrasez l’ail. Coupez le blanc des oignons nouveaux en fines rondelles. Faites aussi quelques rondelles avec le vert pour la garniture.

2

Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne et l’huile de sésame dans la casserole. Faites revenir l’échalote et l’ail à feu moyen 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Versez le riz pandan et 250 ml d’eau par personne. Émiettez ¼ cube de bouillon par personne au-dessus de la casserole. Mélangez bien, puis faites cuire 12 à 15 minutes à couvert. Égouttez si nécessaire et réservez à couvert jusqu’au service.

Conseil: Ce plat est calorique. Si vous surveillez vos apports caloriques, faites cuire tout le riz mais utilisez-en seulement 2/3 pour ce plat. Vous pouvez facilement utiliser le reste pour un sauté ou une soupe le lendemain.

3

Faites chauffer 1 cs d’huile de tournesol par personne à feu moyen-vif dans la sauteuse. Mettez les moitiés d’aubergines dans la poêle côté peau. Faites-les cuire 4 minutes, retournez-les et faites-les cuire 4 minutes de plus, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Pendant ce temps, mélangez le miso, la sauce soja ainsi que 2 cc de miel et 1 cc de sucre par personne dans le petit bol.

4

Versez la marinade au miso dans la sauteuse contenant l’aubergine et faites cuire 1 minute ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. Passez bien les aubergines dans la sauce, puis mettez-les dans le plat à four sur la peau. Nappez-les avec la marinade de la poêle et parsemez-les de graines de sésame. Enfournez-les ensuite 10 à 12 minutes.

5

Faites chauffer 1/4 cs d'huile de tournesol par personne dans la même poêle que vous avez utilisée pour l'aubergine à feu moyen. Faites frire 1 œuf au plat par personne. Salez et poivrez. En entre-temps, taillez le concombre en rondelles. Concassez les noix de cajou. Mélangez le blanc des oignons nouveaux et, s’il en reste, les graines de sésame au riz chaud.

6

Servez le riz sur les assiettes, disposez l'œuf au plat sur le riz et une moitié d’aubergine à côté. Garnissez-la avec le vert des oignons nouveaux. Disposez les rondelles de concombre sur le bord et parsemez de noix de cajou.