Aubergine rôtie et semoule à la tomate
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Aubergine rôtie et semoule à la tomate

Aubergine rôtie et semoule à la tomate

sauce au tahini et fromage grec

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Tags:
Végé
Légumes +
Allergènes:
Blé
Œuf
Graines de sésame
Lait (contient du lactose)
Amandes
Arachides

Préparation35 minutes
Cuisson30 minutes
DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

75 g

Semoule complète

(Contient Blé Peut contenir Soja, Lupin, Moutarde)

1 pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Oignon

½ pièce(s)

Aubergine

¼

Concentré de tomate

125 g

Tomates cerises rouges

½ sachet(s)

Mélange d’épices africaines

20 g

Sauce tahini

(Contient Œuf, Graines de sésame, Lait (contient du lactose))

5 g

Persil plat et menthe frais

25 g

Fromage grec

(Contient Lait (contient du lactose))

10 g

Amandes grillées et salées

(Contient Amandes, Arachides Peut contenir Fruits à coque, Graines de sésame)

½ sachet(s)

Mélange d'épices du Moyen-Orient

Ingrédients à avoir chez soi

175 ml

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

1.5 cs

Huile d'olive

½ cc

Vinaigre balsamique noir

à votre goût

Poivre et sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3168 kJ
Énergie (kcal)757 kcal
Graisses38 g
dont saturés8.8 g
Glucides74.9 g
dont sucres18.4 g
Fibres15.5 g
Protéines22.9 g
Sel2.2 g

Ustensiles

Bol
Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Casserole avec couvercle
Plat à four

Instructions

Cuire l'aubergine
1

Préchauffez le four à 200°C. Écrasez ou émincez l'ail. Dans le bol, mélangez la moitié de l'ail avec les épices du Moyen-Orient, 1/2 cs d'huile d’olive par personne et le vinaigre balsamique noir. Salez et poivrez à votre goût. Coupez l'aubergine en quarts dans la longueur. Ajoutez-les au bol et mélangez-les à l'huile épicée. Disposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez 30 minutes.

Cuire l'oignon
2

Pendant ce temps, émincez l'oignon. Préparez le bouillon. Faites chauffer 1/2 cs d'huile d’olive par personne dans la casserole à feu moyen-vif et revenir l'oignon et le reste d'ail 2 à 3 minutes. Ajoutez ensuite le concentré de tomate et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes en remuant, ou jusqu’à ce que le concentré de tomate prenne une couleur foncée. 

Préparer la semoule
3

Déglacez le concentré de tomate avec le bouillon puis portez à ébullition. Ajoutez la semoule et mélangez bien. Retirez la casserole du feu et réservez à couvert jusqu’à l'étape 5. 

Rôtir les tomates
4

Dans le plat à four, mélangez les tomates cerises avec 1/2 cs d'huile d’olive par personne. Salez et poivrez à votre goût. Enfournez les tomates dans les 12 à 15 dernières minutes de cuisson de l'aubergine.

Apprêter
5

Ciselez finement le persil et la menthe. Concassez grossièrement les amandes. Mélangez les tomates cerises rôties et les épices africaines à la semoule. Assaisonnez éventuellement de sel et de poivre à votre goût.

Servir
6

Mélangez la sauce tahini avec 1 cs d'eau par personne. Servez la semoule à la tomate sur les assiettes. Disposez l'aubergine dessus. Arrosez de la sauce au tahini. Émiettez-y le fromage grec. Garnissez des herbes fraîches et amandes.

Le saviez-vous ? L'aubergine est un légume polyvalent riche en fer et vitamine C.