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Cassolette de poisson de luxe au vin blanc

Cassolette de poisson de luxe au vin blanc

Avec du fenouil et des pommes de terre rôties

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Aujourd'hui au menu: un bon plat crémeux grâce au poisson que vous allez pocher dans une sauce à la crème et au vin blanc. La saveur légèrement anisée du fenouil s'accorde bien avec le mélange de poisson composé de saumon, de colin et de cabillaud. Vous pouvez également préparer ce plat sans vin, lisez d'abord le conseil au dos.

Tags:à manger dans les 3 jours
Allergènes:SulfitesLait (dont lactose)Poissons

Préparation40 minutes
Niveau de difficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédientsarrow down iconarrow down icon
quantité
1
2
3
4
5
6

500 g

Pommes de terre Drieling

2 pièce(s)

Gousse d’ail

1 pièce(s)

Échalote

1 pièce(s)

Fenouil

1 pièce(s)

Carotte

⅔ pièce(s)

Oignon

300 ml

Espiga Branco

(ContientSulfites)

200 ml

Crème fraîche liquide

(ContientLait (dont lactose))

260 g

Mélange de saumon, cabillaud et lieu noir

(ContientPoissons)

8 bouquet(s)

Cerfeuil frais

1 pièce(s)

Citron

Ingrédients à avoir chez soi

2 cs

Huile d’olive

2 cs

Beurre

(ContientLait (dont lactose))

1 pièce(s)

Cube de bouillon de poisson

(ContientPoissons)

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
par portion
pour 100g
Énergie (kJ)4879 kJ
Énergie (kcal)1166 kcal
Graisses67.0 g
dont saturés33.0 g
Glucides67 g
dont sucres14.0 g
Fibres14 g
Protéines36 g
Sel3.1 g
Ustensiles
Ustensilesarrow down iconarrow down icon
Four
Papier sulfurisé
Plaque de cuisson
Planche à découper
Couteau à fruits
Éplucheur
Casserole
Bol
Instructionsarrow up iconarrow up icon
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1

Préchauffez le four à 200 degrés. Lavez les pommes de terre et coupez-les en deux. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, arrosez-les avec l’huile d’olive, puis salez et poivrez. Enfournez 30 à 35 minutes. Retournez à mi-cuisson.

2

Pendant ce temps, émincez ou écrasez l’ail. Émincez l’échalote. Coupez le fenouil en deux, puis en quartiers, retirez le cœur dur et détaillez le légume. Ciselez les fanes s’il y en a. Épluchez la carotte à l’aide de l’éplucheur, puis coupez-la en petits morceaux. Coupezle poireau en quarts dans le sens de la longueur, puis émincez finement.

3

Faites chauffer le beurre dans la marmite à feu moyen. Faites revenir l’échalote et l’ail 2 à 3 minutes. Ajoutez le fenouil, le poireau et la carotte, puis faites revenir le tout 6 à 8 minutes. Salez et poivrez.

4

Arrosez les légumes avec le vin blanc, portez à ébullition et faites cuire brièvement jusqu’à ce que l’alcool se soit évaporé (environ 4 minutes). Versez 125 ml d’eau par personne et la crème à fouetter, émiettez le cube de bouillon par-dessus et laissez mijoter 10 minutes. Laissez éventuellement réduire un peu plus si vous trouvez le mijoté trop liquide.

5

Pendant ce temps, ciselez le cerfeuil et taillez le citron en quartiers. Juste avant de servir, ajoutez le mélange de poissons à la casserole et salez et poivrez davantage si vous le souhaitez. Attention : les morceaux de poisson sont petits et cuisent donc très vite. Ne les ajoutez donc à la casserole qu’au moment de passer à table.

6

Versez les pommes de terre dans la cassolette de poisson ou servez-les séparément. Garnissez les cassolettes avec le cerfeuil et éventuellement les fanes de fenouil. Pressez les quartiers de citron sur le tout à votre guise.