Roulades d’aubergine au halloumi et pommes de terre sautées
servies avec une salade de betterave de chioggia, du fenouil, du concombre et des noix en extra
En anglais, l'aubergine se traduit par eggplant. Autrefois, la variante ronde et blanche de l'aubergine (de la taille d'un oeuf d'oie environ) était beaucoup plus courante.
1 pièce(s)
Aubergine
500 g
Pomme de terre à chair ferme
200 g
Halloumi
(ContientLait (contient du lactose))15 ml
Crème de basilic
250 g
Tomates cerises rouges
60 g
Mélange de mâche, roquette et jeunes pousses d'épinards
(Peut contenirCéleri)1 pièce(s)
Betterave de chioggia
1 pièce(s)
Fenouil
½ pièce(s)
Concombre
20 g
Noix concassées
(ContientFruits à coquePeut contenirGraines de sésame, Arachides)Ingrédients à avoir chez soi
4 cs
Huile d'olive
2 cc
Vinaigre balsamique noir
3 cc
Miel
2 cc
Moutarde
Préchauffez le four à 220 degrés. Dans le sens de la longueur, coupez l’aubergine en 4 à 5tranches fines par personne. Arrosez-les avec 1cs huile d’olive par personne. Faites chauffer la poêle (à griller) à feu moyen-vif et cuire les tranches d'aubergine 2 à 3minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées.
Lavez bien les pommes de terre et coupez-les en quartiers. Faites chauffer 1/2cs d’huile d’olive par personne dans la sauteuse et cuire les pommes de terre 25 à 35minutes à feu moyen-vif et à couvert. Retirez le couvercle après 20minutes. Remuez régulièrement, puis salez et poivrez.
Coupez le halloumi en deux dans le sens de la longueur, puis faites autant de bâtonnets qu’il y a de tranches d’aubergine. Enroulez un bâtonnet avec 1/4cc de crème de basilic dans chaque tranche d’aubergine. Disposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, puis enfournez-les 12 à 14minutes en veillant à ce qu’il reste de la place pour le plat à four.
Dans le plat à four, mélangez les tomates cerises avec 1/2cs d’huile d’olive et 1cc de vinaigre balsamique noir par personne. Enfournez-les 12 minutes à côté des roulades d’aubergine.
Dans le saladier, mélangez par personne : 1 cs d'huile d'olive vierge extra, 1,5 cc de miel, 1 cc de moutarde, du sel et du poivre. Coupez la betterave chioggia en deux, puis en tranches très fines. Coupez le fenouil en deux, retirez-en le cœur dur et taillez-le en petits morceaux. Coupez le concombre en dés. Ajoutez la betterave, le fenouil, le concombre au saladier et mélangez bien. Incorporez le mélange de salades avant de servir. Remuez. Garnissez des noix concassées.
Servez les pommes de terre et les roulades d’aubergine sur les assiettes. Accompagnez-les de la salade et des tomates cerises rôties.