Cheesecake au chocolat blanc
12 parts | décor marbré à la confiture de myrtille
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Tags:
Recette
Allergènes:
Blé
•Lait (contient du lactose)
•Soja
Préparation4 heures 20 minutes
Cuisson20 minutes
DifficultéFacile
Ingrédients
/ pour 2 personnes
180 g
Spéculoos en morceaux
(Contient Blé Peut contenir Gluten)
300 g
Fromage frais
(Contient Lait (contient du lactose))
100 g
Pépites de chocolat blanc
(Contient Lait (contient du lactose), Soja Peut contenir Graines de sésame, Gluten, Arachides, Fruits à coque)
200 ml
Crème fraîche liquide
(Contient Lait (contient du lactose))
30 g
confiture de myrtilles
(Peut contenir Arachides, Fruits à coque)
1 pièce(s)
Citron vert
Ingrédients à avoir chez soi
75 g
Beurre [végétal]
50 g
Sucre
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)6715 kJ
Énergie (kcal)1605 kcal
Graisses110.5 g
dont saturés71.9 g
Glucides132.1 g
dont sucres96.2 g
Fibres1.9 g
Protéines19.9 g
Sel3.4 g
Ustensiles
•Mélangeur
•Cuillère
•Mixeur plongeant
•Casserole en inox
•Moule à gâteau/tarte d'un diamètre de 24 cm
•Bol
•Bol résistant à la chaleur
•Mixeur
•Fourchette
Instructions
1
- Dans un bol mélangeur, mixez les spéculoos en morceaux au mixeur plongeant quasiment jusqu'à obtenir une poudre.
- Faites fondre le beurre dans une casserole et incorporez-le à la poudre de spéculoos.
- Placez le mélange dans un moule à gâteau de 24 cm de diamètre et aplatissez-le bien dans le fond du moule, avec le dos d'une cuillère, pour former la base du gâteau.
- Laissez refroidir la base au spéculoos au réfrigérateur le temps de préparer la couche au fromage frais.
2
- Dans la casserole en inox, portez un fond d'eau à ébullition, puis placez un bol résistant à la chaleur par-dessus, en veillant à ce qu'il ne soit pas en contact avec l'eau.
- Ajoutez-y le chocolat blanc et remuez jusqu'à ce qu'il fonde. Laissez-le refroidir. Attention, n'attendez pas qu'il durcisse !
- Une fois le chocolat refroidi, incorporez-y le fromage frais.
- Dans l'autre bol, battez la crème fraîche liquide et le sucre au mixeur à main.
3
- Prélevez le zeste du citron vert.
- Incorporez la crème fouettée au mélange de chocolat blanc et fromage frais puis ajoutez-y 1 cc de zeste de citron vert.
4
- Étalez la préparation au fromage frais sur la base au spéculoos.
- Répartissez quelques cuillerées de confiture de myrtilles sur le cheesecake puis, avec une fourchette, tracez des tourbillons pour créer un effet marbré.
- Placez le cheesecake au réfrigérateur et laissez-le reposer au moins 4 heures.
- Garnissez le tout de 1 cc de citron vert.