Salade de quinoa chaude aux betteraves jaunes
Avec de la feta et de l’avocat
Originaire de la cordillère des Andes, au Pérou, le quinoa correspond aux graines d’une plante à fleurs. Comme ce n’est pas une céréale, il ne contient pas de gluten. Il a un léger goût de noisette, à l’instar de l’avocat de cette recette. Aujourd’hui, vous allez accompagner cette vedette des salades-repas de betteraves jaunes, bien plus fraîches que leurs homologues rouges.
Ingrédients
1 pièce(s)
Betterave jaune
½ pièce(s)
Oignon rouge
85 g
Quinoa
1 cc
Cumin moulu
1 cc
Paprika en poudre
½ pièce(s)
Avocat
40 g
Feta
(Contient Lait (contient du lactose))
30 g
Salade mixte
Ingrédients à avoir chez soi
175 ml
Bouillon de légumes
½ cs
Huile d’olive
½ cs
Huile d'olive
1 cc
Vinaigre balsamique
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Préparez le bouillon pour le quinoa. Pour les betteraves jaunes, portez 250 ml d’eau par personne à ébullition dans la casserole. Épluchez les betteraves jaunes et taillez-les en petits morceaux. À couvert, faites-les cuire à point 12 à 15 minutes. Ensuite, égouttez.
Pendant ce temps, émincez l’oignon rouge. Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une autre casserole et faites revenir ¾ de l’oignon rouge 2 minutes à feu moyen.
Ajoutez le quinoa, le cumin et le paprika à la casserole contenant l’oignon rouge, puis touillez 30 secondes. Versez le bouillon et faites cuire le quinoa 12 à 15 minutes à couvert. Ensuite, égouttez et égrainez à la fourchette.
Pendant ce temps, coupez l’avocat par le milieu, retirez le noyau et taillez la chair en morceaux. Émiettez la feta.
Dans le saladier, mélangez le reste d’oignon rouge, les betteraves jaunes, le quinoa, l’avocat, la moitié de la feta et la salade mixte. Ajoutez l’huile d’olive vierge extra et le vinaigre balsamique noir, puis remuez. Salez et poivrez.
Servez le plat sur les assiettes et parsemez du reste de feta. Versez un filet d’huile d’olive vierge extra si vous le souhaitez.