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Velouté de brocolis au danablu

Velouté de brocolis au danablu

Velouté de brocolis au danablu

Avec une ciabatta grillée, du fromage frais aux fines herbes et des pignons de pin

La soupe est le plat parfait pour faire le plein de légumes sans s’en rendre compte. Et avec l’ajout de danablu, celle-ci prend une texture délicieusement veloutée. Le danablu est le pendant danois du roquefort, mais au lait de vache. Il rend la soupe non seulement onctueuse, mais aussi nettement plus corsée. En accompagnement : une ciabatta grillée avec du fromage frais aux fines herbes. Et en garniture : des pignons de pin délicieusement croquants.

Tags:

Végé

Allergènes:

Gluten

•Soja

•Lait (contient du lactose)

Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.

Préparation30 minutes

Cuisson

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Oignon

1 pièce(s)

Gousse d’ail

200 g

Brocoli

125 g

Pomme de terre à chair ferme

10 g

Pignons de pin

1 pièce(s)

Ciabatta grise

(Contient: Gluten, Soja, Lait (contient du lactose))

50 g

Fromage frais aux fines herbes

(Contient: Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

250 ml

Bouillon de légumes

1 cs

Beurre

(Contient: Lait (contient du lactose))

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3310 kJ

Énergie (kcal)791 kcal

Graisses46 g

dont saturés21.2 g

Glucides63 g

dont sucres7.5 g

Fibres11 g

Protéines26 g

Sel4.6 g

Ustensiles

•Four

•Grande casserole

•Mixeur plongeant

Instructions

Découper les légumes

1

Préparez le bouillon et préchauffez le four à 210 degrés. Émincez l’oignon et écrasez l’ail ou hachez-le finement. Découpez les bouquets de brocolis en fleurettes et les tiges en morceaux. Lavez bien les pommes de terre (Bildstar) et découpez-les en morceaux de taille égale.

Griller les pignons de pin

2

Faites chauffer la marmite à soupe à feu moyen-doux et faites-y griller les pignons de pin à sec jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ensuite, réservez.

Cuire la soupe

3

Toujours dans la marmite à soupe, faites chauffer le beurre pour y faire revenir les oignons, l’ail et l’origan 3 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez le bouillon, les brocolis et les pommes de terre. Portez à ébullition et, à couvert, faites cuire 14 à 18 minutes à feu moyen-doux.

Cuire la ciabatta

4

Pendant ce temps, ouvrez la ciabatta et tartinez-la de la moitié du fromage frais. Enfournez 6 minutes.

Assaisonner

5

Mixez les brocolis et les pommes de terre à l’aide du mixeur plongeant. Incorporez le reste du fromage frais, puis salez et poivrez. Ajoutez éventuellement de l’eau pour éclaircir la soupe.

Servir

6

Servez le velouté avec la ciabatta grillée. Garnissez avec les pignons de pin et le danablu (voir conseil).

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