Veggie + protein - Salade de couscous perlé accompagnée d'un rumsteak en extra
préparée avec de l'avocat, de la feta et de la coriandre
Allergènes:
Lait (contient du lactose)
Préparation20 minutes
Cuisson20 minutes
DifficultéFacile
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Échalote
1 pièce(s)
Tomate
½ pièce(s)
Avocat
85 g
Couscous perlé
½ pièce(s)
Citron vert
2.5 g
Coriandre fraîche
10 g
Graines de courge
(Peut contenir Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
1 pièce(s)
Rumsteak
40 g
Mâche
50 g
Feta
(Contient Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
½ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
à votre goût
Poivre et sel
1 cs
Huile d'olive vierge extra
½ cs
Huile d'olive
½ cc
Vinaigre balsamique blanc
¼ cc
Miel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kcal)578 kcal
Énergie (kJ)2419 kJ
Graisses50.7 g
dont saturés12.3 g
Glucides13 g
dont sucres8.1 g
Fibres7.3 g
Protéines13.9 g
Sel2.7 g
Ustensiles
•Râpe
•Casserole avec couvercle
•Poêle
•Papier aluminium
•Essuie-tout
•Saladier
Instructions
1
- Portez 300 ml d’eau par personne à ébullition dans la casserole. Émiettez 1/2 cube de bouillon par personne par-dessus.
- Ciselez l’échalote le plus finement possible.
- Coupez la tomate et l’avocat en morceaux.
- Ajoutez le couscous perlé à la casserole, faites cuire 12 minutes à couvert, puis égouttez.
- Prélevez le zeste du citron vert et pressez le jus (voir CONSEIL).
- Ciselez la coriandre.
Conseil: N'oubliez pas de laver le citron vert avant d'en prélever le zeste.
2
- Faites chauffer la poêle à feu vif et griller les graines de courge à sec jusqu’à ce qu’elles commencent à sauter. Retirez-les de la poêle et réservez-les.
- Épongez le bœuf à l’aide de l’essuie-tout, puis salez et poivrez.
- Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne à feu moyen-vif dans la poêle des graines de courge.
- Dès qu’elle est bien chaude, ajoutez le bœuf et faites-le saisir 2 à 4 minutes par côté. Sortez la viande de la poêle et laissez-la reposer dans de l’aluminium pendant au moins 3 minutes. Coupez-la ensuite en fines tranches.
3
- Dans le saladier, préparez une vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive vierge extra, le vinaigre balsamique blanc, le miel ainsi que, par personne, 1 cc de jus et 1/2 cc de zeste de citron vert.
- Mélangez le couscous perlé et l’échalote avec la vinaigrette.
- Ajoutez ensuite la tomate, l’avocat, la coriandre et la mâche. Salez et poivrez.
4
- Servez le couscous perlé sur les assiettes.
- Disposez un morceau de bœuf par-dessus et parsemez de feta et de graines de courge.