Veggie + Protein - Penne et boulettes de viande hachée de bœuf en extra
aubergine en sauce crémeuse et tomates semi-séchées
Le pecorino est un fromage italien au lait de brebis et son nom vient de italien « pecora », qui signifie mouton.
Tags:
Famille
•Famille
•Végé
Allergènes:
Lait (contient du lactose)
Préparation25 minutes
Cuisson25 minutes
DifficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Oignon
2 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Aubergine
35 g
Tomates rouges et jaunes semi-séchées
90 g
Penne
4 pièce(s)
Boulettes de bœuf haché assaisonnées aux épices kefta
(Peut contenir Œuf, Moutarde, Céleri, Soja, Gluten)
0.99 cc
Paprika en poudre
½ sachet(s)
Épices italiennes
50 ml
Crème fraîche liquide
(Contient Lait (contient du lactose))
5 g
Basilic frais
30 g
Roquette
25 g
Pecorino râpé AOP
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Farine
1.5 cs
Huile d'olive
à votre goût
Poivre et sel
½ cs
Vinaigre balsamique noir
60 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kcal)746 kcal
Énergie (kJ)3121 kJ
Graisses60.7 g
dont saturés19.3 g
Glucides20.8 g
dont sucres11 g
Fibres7.8 g
Protéines25.1 g
Sel1.8 g
Ustensiles
•Casserole avec couvercle
•Poêle
•Sauteuse
Instructions
1
- Portez une bonne quantité d’eau à ébullition dans la casserole pour les penne. Ajoutez-y une pincée de sel.
- Préparez le bouillon.
- Émincez l’oignon. Écrasez ou émincez l’ail.
- Coupez l’aubergine en dés de 1 à 2 cm et coupez grossièrement les tomates semi-séchées.
2
- Faites cuire les penne 10 à 12 minutes à couvert. Égouttez-les et réservez-les sans couvercle.
- Mélangez les dés d’aubergine avec 1/2 cs de farine par personne.
- Faites chauffer 1 cs d’huile d’olive par personne à feu moyen-vif dans la poêle.
- Faites-y dorer l’aubergine 8 à 10 minutes.
3
- Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne à feu moyen-vif dans la sauteuse et faites-y dorer les boulettes de viande 3 à 4 minutes.
- Ajoutez l’oignon, l’ail, les tomates semi-séchées et faites cuire 3 à 4 minutes. Ensuite, ajoutez par personne 1 cc de paprika en poudre et 1/2 sachet d’épices italiennes. Faites cuire 1 minute.
- Déglacez avec 1/2 cs de vinaigre balsamique noir par personne et le bouillon de légumes.
- Ajoutez la crème fraîche liquide et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes à feu doux, ou jusqu'à ce que les boulettes de viande soient cuites.
4
- Ciselez le basilic en lanières et servez la roquette dans des assiettes creuses.
- Incorporez les penne, l’aubergine ainsi que la moitié du pecorino et du basilic à la sauce. Salez et poivrez.
- Servez les penne et les boulettes de viande sur la roquette.
- Garnissez le tout du reste de pecorino et de basilic.