Fromage de chèvre crémeux et jus à l'oignon
stoemp carotte-épinards et noix de pécan
Riche en vitamines B et E, la noix de pécan, véritable brain food, favorise le bon fonctionnement de notre système cérébral.
Tags:
Végé
Allergènes:
Milk
•Noix de pécan
Préparation25 minutes
Cuisson25 minutes
DifficultéFacile
Ingrédients
quantité
250 g
Pomme de terre
1 pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Fromage de chèvre affiné
5 g
Noix de pécan concassées
65 g
Jeunes pousses d'épinards
Ingrédients à avoir chez soi
½ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
½ cc
Moutarde
1 cc
Miel [ou alternative vegan]
½ cs
Vinaigre balsamique noir
1 cc
Sucre
1.5 cs
Beurre [végétal]
Lait [végétal]
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)3257 kJ
Énergie (kcal)778 kcal
Graisses44.4 g
dont saturés27.8 g
Glucides63.9 g
dont sucres15.5 g
Fibres15 g
Protéines24 g
Sel1.8 g
Ustensiles
•Casserole avec couvercle
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Petite casserole en inox
•Presse-purée
Instructions
1
- Préchauffez le four à 200°C.
- Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
- Lavez ou épluchez les pommes de terre et la carotte puis coupez-les en petits morceaux. Faites-les cuire 18 à 20 minutes dans la casserole. Ajoutez-y les épinards à la dernière minutes de cuisson.
- Prélevez 75 ml de liquide de cuisson par personne puis égouttez les pommes de terre et les légumes. Réservez à couvert.
Le saviez-vous ? Les épinards renferment de nombreux nutriments, dont le fer. Ce dernier est essentiel pour transporter l'oxygène dans notre corps, ce qui contribue à notre vitalité.
2
- Émincez l'oignon en fines demi-rondelles.
- Faites fondre 1 cs de beurre par personne dans la petite casserole en inox à feu moyen-vif. Ajoutez-y l'oignon et faites-le cuire 5 à 6 minutes. Remuez de temps en temps.
- Pendant ce temps, disposez les tranches de fromage de chèvre sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les de miel et parsemez-les des noix de pécan concassées.
- Enfournez 6 à 7 minutes dans le haut du four.
3
- Ajoutez le sucre à l'oignon et faites cuire 1 minute.
- Déglacez l'oignon avec le vinaigre balsamique noir et réchauffez 1 minute.
- Ajoutez-y le liquide de cuisson réservé et laissez réduire 5 minutes (voir conseil).
- Goûtez et assaisonnez éventuellement de sel et de poivre à votre goût.
Conseil : Si la sauce est encore trop liquide au bout de 5 minutes, ajoutez-y 1/2 cc de farine par personne et laissez-la réduire encore 1 à 2 minutes.
4
- Écrasez les pommes de terre et légumes en stoemp épais au presse-purée.
- Ajoutez-y la moutarde, 1 filet de lait et 1/2 cs de beurre par personne. Écrasez encore, puis salez et poivrez à votre goût.
- Servez le stoemp sur les assiettes.
- Disposez 1 tranche de fromage de chèvre sur chaque assiette et arrosez de jus à l'oignon.
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