Purée de brocoli et sauce à l'oignon
Accompagnée d'une saucisse de porc à la marjolaine
Cette purée onctueuse au brocoli vous permettra de faire le plein de légumes sans même vous en apercevoir ! En plus d'apporter du croquant au plat, les noix se marient très bien avec le goût du brocoli. Les graines de carvi, quant à elles, donnent un parfum anisé original au plat
500 g
Pommes de terre à chair farineuse
500 g
Brocoli
40 g
Noix
(ContientFruits à coque)1 unité(s)
Échalote
2 unité(s)
Saucisse de porc au thym citron
80 g
Chutney d’oignons piquant
(Peut contenir des traces d'allergènes)2 cc
Graine de carvi
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Moutarde
1 cs
Huile d'olive
1 cs
Vinaigre de vin rouge
1.5 cs
Beurre
selon le goût
Poivre et sel
Épluchez les pommes de terre et coupez-les grossièrement. Versez de l’eau à hauteur dans la grande casserole. Faites cuire 12 à 15 minutes à couvert. Taillez les bouquets de brocoli en fleurettes et les tiges en morceaux. Ajoutezles aux pommes de terre lors des dernières 6 à 9 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Égouttez et réservez sans couvercle.
Concassez les noix. Faites chauffer la poêle à feu vif et faites-les griller à sec 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer. Réservez hors de la poêle. Émincez l’échalote
Faites chauffer l’huile d’olive dans la même poêle et faites dorer les saucisses sur tous les côtés 2 à 3 minutes à feu moyen-vif. Couvrez et poursuivez la cuisson 8 à 10 minutes à feu moyen. Retournez régulièrement. Retirez les saucisses de la poêle et maintenez-les au chaud dans une feuille d’aluminium.
Dans la même poêle, faites chauffer le vinaigre de vin rouge, le chutney d’oignons et 1 à 2 cs d’eau par personne. Baissez le feu sur doux, puis laissez mijoter 1 à 2 minutes jusqu’à obtenir un jus sirupeux.
Ajoutez le beurre, la moutarde, l’échalote et les graines de carvi aux pommes de terre et aux brocolis. Écrasez le tout au presse-purée jusqu’à obtenir une purée fine. Salez et poivrez.
Servez la purée de brocoli avec la saucisse et la sauce à l'oignon, puis garnissez le tout de noix.