topBanner
Filet mignon de porc et sauce aux champignons

Filet mignon de porc et sauce aux champignons

Avec des orecchiette et de la roquette

Premium
En savoir plus

Le filet mignon de porc est d’abord saisi à la poêle pour qu'il ait une belle coloration, puis mis au four pour une cuisson uniforme sans risquer qu'il ne s’assèche. Préparer une sauce maison ? Rien de plus simple ! Après avoir cuit le filet mignon, vous ajoutez de la moutarde, du miel, de l'ail et voilà : une bonne base pour une sauce délicieuse. Enfin, les champignons et la crème fraîche viennent finir la sauce.

Allergènes:Céréales contenant du glutenLait (dont lactose)

Préparation45 minutes
Niveau de difficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédientsarrow down iconarrow down icon
quantité
1
2
3
4
5
6

1 pièce(s)

Oignon

2 pièce(s)

Gousse d'ail

300 g

Mélange de champignons prédécoupés

2 pièce(s)

Filet mignon de porc

1 cc

Romarin

180 g

Orecchiette

(ContientCéréales contenant du gluten)

50 g

Crème fraîche

(ContientLait (dont lactose))

40 g

Roquette

3 cc

Miel

Ingrédients à avoir chez soi

1.5 cs

Huile d'olive

1 cc

Moutarde

2 cs

Beurre

(ContientLait (dont lactose))

1.5 cs

Vinaigre balsamique noir

¼ pièce(s)

Bouillon de légumes

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
par portion
pour 100g
Énergie (kJ)3410 kJ
Énergie (kcal)815 kcal
Graisses33.0 g
dont saturés15.4 g
Glucides81 g
dont sucres14.4 g
Fibres7 g
Protéines44 g
Sel1.1 g
Ustensiles
Ustensilesarrow down iconarrow down icon
Essuie-tout
Plat à four
Poêle
Papier aluminium
Casserole avec couvercle
Instructionsarrow up iconarrow up icon
download icondownload icon
1

Préchauffez le four à 200 degrés. Émincez l’échalote et l’ail. Nettoyez les champignons avec de l’essuie-tout et détachez les shimeji. Taillez les grands champignons en quatre et laissez les petits entiers. Saupoudrez le filet de porc de sel et de poivre.

2

Faites chauffer l’huile d’olive dans la grande poêle à feu moyen-vif. Faites-y dorer le filet de porc sur tous les côtés pendant 4 minutes. Hors du feu, ajoutez la moutarde, le miel, le romarin séché, l’ail et la moitié du beurre, puis mélangez bien. Disposez le filet de porc avec la sauce dans le plat à four et enfournez 10 à 11 minutes. Sortez-le du four et laissez reposer dans de l’aluminium. Conservez la sauce pour l’étape 5.

3

Pendant ce temps, portez une grande quantité d’eau à ébullition dans la casserole et faites-y cuire les orecchiette 12 à 14 minutes à couvert. Ensuite, égouttez-les et réservez-les sans couvercle.

4

Pendant ce temps, nettoyez la même poêle avec de l’essuie-tout. Faites chauffer le reste de beurre à feu moyen-vif et faites revenir l’échalote 2 minutes. Portez le feu à vif, ajoutez les champignons et faites les sauter 4 à 5 minutes. Versez le vinaigre balsamique noir dans la poêle, baissez le feu sur moyen-doux et réchauffez jusqu’à évaporation complète.

5

Émiettez 1/8 de cube de bouillon par personne au-dessus de la poêle contenant les champignons, puis ajoutez la crème fraîche, 2 cs d’eau par personne, la sauce à la moutarde du plat à four ainsi que du sel et du poivre. Laissez mijoter 1 minute. Ajoutez ensuite les orecchiette, mélangez bien et réchauffez 1 minute. Coupez le filet de porc en tranches.

6

Sur chaque assiette, faites un nid avec la roquette et servez les orecchiette pardessus. Disposez les tranches de filet de porc sur les pâtes et parsemez de sel et de poivre.