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Tortillas à l’agneau haché et aux pois chiches

Tortillas à l’agneau haché et aux pois chiches

Servies avec une salade et une sauce au yaourt et au tahini

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Le baharat, qui signifie « épices » en arabe, est un mélange d’épices très apprécié des cuisines moyen-orientales. Composé notamment de paprika, de cumin et de noix de muscade, on l’utilise souvent avec l’agneau, le poulet, le poisson ou dans la soupe. Dans cette recette, il sert à donner aux pois chiches et à l’agneau des saveurs douces et chaudes.

Allergènes:Céréales contenant du glutenLait (dont lactose)Sésam

Préparation35 minutes
Niveau de difficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédientsarrow down iconarrow down icon
quantité
1
2
3
4
5
6

1 paquet(s)

Pois chiches

1.5 cc

Baharat

10 g

Persil plat frais

1 pièce(s)

Gousse d'ail

200 g

Haché d’agneau

1 pièce(s)

Concombre

1 pièce(s)

Poivron rouge

½ pièce(s)

Oignon rouge

6 pièce(s)

Tortilla

(ContientCéréales contenant du gluten)

100 g

Sauce yaourt tahini

(ContientLait (dont lactose), Sésam)

Ingrédients à avoir chez soi

2.5 cs

Huile d'olive

½ cc

Sel

2 cc

Vinaigre balsamique blanc

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
par portion
pour 100g
Énergie (kJ)2966 kJ
Énergie (kcal)709 kcal
Graisses52.0 g
dont saturés20.7 g
Glucides25 g
dont sucres10.6 g
Fibres10 g
Protéines28 g
Sel1.0 g
Ustensiles
Ustensilesarrow down iconarrow down icon
Papier sulfurisé
Plaque de cuisson
Essuie-tout
Bol
Poêle
Saladier
Instructionsarrow up iconarrow up icon
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1

Préchauffez le four à 220 degrés. Égouttez les pois chiches dans la passoire et épongez-les avec de l’essuie-tout. Sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, arrosez-les avec, par personne, 1/4 cs d’huile d’olive et 1/4 cc de baharat. Salez et poivrez. Enfournez-les 18 à 22 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient croquants. Retournez à mi-cuisson.

2

Pendant ce temps, ciselez le persil et écrasez ou émincez l’ail. Dans le bol, mélangez le hachis, la moitié du persil et 1/4 cc de sel par personne.

3

Faites chauffer la poêle à feu moyen et faites cuire le reste du baharat à sec jusqu’à ce qu’il commence à libérer son parfum. Ajoutez le reste de l’huile d’olive et l’ail, puis poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes. Ajoutez le hachis d’agneau et poursuivez la cuisson 4 à 6 minutes en remuant. Salez et poivrez.

4

Pendant ce temps, taillez le concombre et le poivron en dés. Émincez l’oignon rouge. Enveloppez la tortilla dans la feuille d’aluminium et réchauffez-la 2 à 3 minutes au four.

5

Dans le saladier, mélangez le poivron, l’oignon rouge t et le concombre à la moitié de la sauce au yaourt et au tahini, au reste du persil et à 1 cc de vinaigre balsamique blanc par personne. Salez et poivrez, puis mélangez bien.

6

Servez la salade et couvrez-la avec les pois chiches croquants. Remplissez les tortillas de hachis d’agneau et accompagnez-les du reste de la sauce au yaourt et au tahini.