HelloFresh
Soupe de tomate et de poivron au couscous perlé

Soupe de tomate et de poivron au couscous perlé

Garnie d'abricots secs, d'estragon et accompagnée de gressins

En savoir plus

La note sucrée de cette soupe ne vient pas seulement du poivron, elle contient en effet des abricots secs. Ceux-ci contiennent autant de vitamines que les abricots frais. Saviez-vous que dans les pays du pourtour méditerranéen, ce fruit est traditionnellement séché pour prolonger sa durée de conservation ?

Tags:Calorie-focusVeggie
Allergènes:Céréales contenant du glutenSojaLait (dont lactose)

Temps de préparation30 minutes
Niveau de difficultéNiveau2
Ingrédients
quantité
Ingrédientsarrow down iconarrow down icon
quantité

1 unité(s)

L'oignon

2 unité(s)

Gousse d'ail

4 unité(s)

Tomates

1 unité(s)

Courgette

40 g

Abricots séchés

5 g

Estragon frais

(Peut contenir des traces d'allergènes)

60 g

Couscous perlé

(ContientCéréales contenant du gluten)

2 unité(s)

Ciabatta blanche

(ContientCéréales contenant du gluten, Soja, Lait (dont lactose))

50 g

Crème aigre

(ContientLait (dont lactose))

25 g

Fromage italien râpé

(ContientLait (dont lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

2 cs

Huile d'olive

1 unité(s)

Cube de bouillon de légumes

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
Énergie (kJ)2586 kJ
Énergie (kcal)618 kcal
Graisses21.0 g
dont saturés6.9 g
Glucides81 g
dont sucres26.3 g
Fibres11 g
Protéines20 g
Sel3.7 g
Ustensiles
Ustensilesarrow down iconarrow down icon
Wok avec couvercle
Casserole avec couvercle
Plaque de cuisson
Papier sulfurisé
Mixeur plongeant
Instructionsarrow up iconarrow up icon
download icondownload icon
1

Préchauffez le four à 200 degrés et portez 300 ml d’eau par personne à ébullition pour la soupe. Émincez l’oignon et écrasez l’ail (ou hachez-le finement). Taillez la tomate, le poivron rouge et les abricots en morceaux. Détachez les feuilles d’estragon des brins et ciselez-les.

2

Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans la marmite à soupe et faites-y revenir l’oignon, la tomate, le poivron, les abricots et la moitié de l’ail 2 minutes à feu moyen. Ajoutez 200 ml d’eau bouillante par personne, émiettez le cube de bouillon au-dessus de la marmite, puis faites cuire la soupe pendant 15 minutes à couvert.

3

Pendant ce temps, versez de l’eau à hauteur du couscous perlé dans la casserole, puis portez à ébullition et faites-le cuire 12 à 14 minutes à couvert. Remuez régulièrement pour éviter qu'il n'accroche. Égouttez, égrainez à la fourchette et réservez sans couvercle.

4

Pendant ce temps, coupez la ciabatta en deux dans le sens de la longueur et coupez les moitiés en trois lamelles. Disposez-les sur la plaque recouverte de papier sulfurisé et enduisez-les du reste d’huile d’olive et d’ail. Salez et poivrez puis enfournez-les 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien croquantes.

5

Pendant ce temps, retirez la marmite du feu. Ajoutez la moitié de la crème aigre et passez le tout au mixeur plongeant. Salez et poivrez, puis ajoutez le reste d’eau bouillante si vous souhaitez éclaircir la soupe. Enfin, incorporez le couscous perlé.

6

Versez la soupe dans les bols, puis garnissez avec le fromage, le reste de crème aigre et l’estragon. Servez avec les gressins.