Stoemp d'épinards et de topinambour au halloumi
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Stoemp d'épinards et de topinambour au halloumi

Stoemp d'épinards et de topinambour au halloumi

préparé avec des tomates semi-séchées et du thym

Le topinambour est aussi connu sous le nom d'artichaut de Jérusalem ou encore d'hélianthe tubéreux.

Tags:
Végé
Allergènes:
Lait (contient du lactose)

Préparation40 minutes
Cuisson30 minutes
DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

100 g

Topinambour

250 g

Pomme de terre

1 pièce(s)

Gousse d'ail

35 g

Tomates semi- séchées

100 g

Halloumi

(Contient Lait (contient du lactose))

100 g

Épinards

½ sachet(s)

Thym séché

Ingrédients à avoir chez soi

à votre goût

Poivre et sel

1.5 cs

Beurre [végétal]

1 cc

Moutarde

½ cs

Huile d'olive

0.13 pièce(s)

Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)982 kcal
Énergie (kJ)4107 kJ
Graisses55 g
dont saturés28 g
Glucides73 g
dont sucres16 g
Fibres28.1 g
Protéines35 g
Sel3 g

Ustensiles

Casserole avec couvercle
Sauteuse avec couvercle
Poêle
Presse-purée

Instructions

Cuire à l'eau
1

Épluchez les pommes de terre et les topinambours, puis taillez-les en gros morceaux de taille égale. Versez de l’eau à hauteur des topinambours dans la casserole. Émiettez le bouillon cube par-dessus et portez à ébullition à couvert. Laissez cuire à petit bouillon 15 à 20 minutes. Ajoutez les pommes de terre après 5 minutes. Ensuite, égouttez en conservant un peu de liquide de cuisson et réservez sans couvercle.

Conseil: Le saviez-vous ? Les topinambours sont riches en fer. Les 100 g de topinambours de cette recette renferment d'ailleurs plus de fer qu'un steak de 100 g ! Les épinards sont aussi riches en fer.

Couper
2

Écrasez ou émincez l'ail. Coupez les tomates semi-séchées en petits morceaux. Taillez l'halloumi en tranches de 1/2 cm d’épaisseur et déchirez les épinards en petits morceaux.

Conseil: Ce plat est calorique. Si vous surveillez votre apport calorique, utilisez 75 g d'halloumi par personne et remplacez le beurre dans la purée par un filet en plus de lait ou de liquide de cuisson des pommes de terre.

Cuire
3

Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans le wok ou la sauteuse et revenir 2/3 de l'ail avec 1,5 cc thym séché par personne 1 minute. Ajoutez les épinards et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes. Ajoutez les morceaux de tomates semi-séchées et faire cuire encore 1 minute. Salez et poivrez. Réservez au chaud à couvert.

Cuire le halloumi
4

Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne à feu moyen-vif dans la poêle et cuire le halloumi 2 à 3 minutes par côté avec le reste d'ail.

Conseil: Faites cuire le halloumi lorsque le plat est presque prêt, pas avant. Vous pourrez ainsi le servir tout de suite et c'est ainsi qu'il sera le meilleur : croquant et tendre.

Assaisonner
5

Écrasez les pommes de terre et les topinambours en purée. Ajoutez 1 cs de beurre par personne et un filet de liquide de cuisson pour plus d’onctuosité. Incorporez la moutarde à la purée, puis salez et poivrez. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Ajoutez les épinards cuits à la purée, mélangez bien.

Conseil: S’il reste un peu d’huile des tomates séchées, mélangez-la à la purée !

Servir
6

Servez le plat sur les assiettes et accompagnez du halloumi.