Stoemp d'épinards et topinambour avec du halloumi
préparé avec des tomates semi-séchées et du thym
Le topinambour est aussi connu sous le nom d'artichaut de Jérusalem ou encore d'hélianthe tubéreux.
Ingrédients
100 g
Topinambour
250 g
Pomme de terre
1 pièce(s)
Gousse d'ail
35 g
Tomates semi- séchées
100 g
Halloumi
(Contient Lait (contient du lactose))
100 g
Épinards
½ sachet(s)
Thym séché
Ingrédients à avoir chez soi
à votre goût
Poivre et sel
1 cc
Moutarde
1 cs
Beurre [végétal]
0.07 pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Épluchez les pommes de terre et le topinambour, puis taillez-les en gros morceaux de taille égale. Versez de l’eau à hauteur du topinambour dans la casserole. Émiettez-y 1/8 de bouillon cube par personne et portez à ébullition à couvert. Laissez cuire à petit bouillon 15 à 20 minutes. Ajoutez les pommes de terre après 5 minutes. Ensuite, égouttez en conservant un peu de liquide de cuisson, puis réservez sans couvercle.
Conseil: Le saviez-vous ? Les topinambours sont riches en fer. Les 100 g de topinambours de cette recette renferment d'ailleurs plus de fer qu'un steak de 100 g ! Les épinards sont aussi très riches en fer.
Écrasez ou émincez l'ail. Émincez les tomates semi-séchées en petits morceaux. Coupez l'halloumi en tranches de 1/2 cm d’épaisseur et hachez les épinards en petits morceaux.
Conseil: Ce plat est calorique. Si vous surveillez vos apports caloriques, utilisez 75 g d'halloumi par personne et remplacez le beurre dans la purée par un filet en plus de lait ou de liquide de cuisson des pommes de terre.
Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans le wok ou la sauteuse. Faites-y revenir 2/3 de l'ail avec 1,5 cc de thym séché par personne 1 minute. Ajoutez les épinards et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes. Ajoutez les morceaux de tomates semi-séchées et laissez cuire encore 1 minute. Salez et poivrez. Réservez au chaud à couvert.
Faites chauffer une poêle antiadhésive, sans matière grasse, à feu moyen-vif et cuire le halloumi avec le reste de l'ail 2 à 3 minutes de chaque côté. Le halloumi est prêt lorsqu'il est joliment doré.
Conseil: Faites cuire le halloumi lorsque le plat est presque prêt, pas avant. Vous pourrez ainsi le servir tout de suite et c'est ainsi qu'il sera le meilleur : croquant à l’extérieur et tendre à l’intérieur. Assurez-vous que votre poêle soit bien chaude avant la cuisson, sinon le halloumi risque de couler.
Écrasez les pommes de terre et le topinambour en purée épaisse au presse-purée. Ajoutez-y 1/2 cs de beurre par personne et 1 filet de liquide de cuisson pour plus d’onctuosité. Incorporez la moutarde à la purée, puis salez et poivrez. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Ajoutez les épinards cuits à la purée, mélangez bien.
Conseil: S’il reste un peu d’huile des tomates semi-séchées, mélangez-la à la purée !
Servez le stoemp sur les assiettes et accompagnez-le du halloumi.