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Stoemp aux épinards et au basilic

Name: Stoemp aux épinards et au basilic garni de noisettes grillées et d'un jus aux champignons
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 165 g Champignons; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 10 g Noisettes grillées; 225 g Dés de pomme de terre; 40 g Oignon émincé; 1 cs Huile d'olive; 2.25 cs Beurre non salé; ¾ cs Moutarde; 50 g Épinards; 25 g Crème aigre BIO; ½ cs Sauce soja sucrée (Ketjap); ¼ pièce(s) Bouillon de légumes; 10 g Basilic frais; à votre goût Poivre et sel

garni de noisettes grillées et d'un jus aux champignons

Selon vous... 200 g d'épinards contiennent plus, ou moins, de calcium qu'un verre de lait ? Réponse sur la fiche recette

Tags:Rapido•Végé

Allergènes:Fruits à coque•Lait (dont lactose)

Préparation20 minutes

Niveau de difficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

Ingrédients

quantité

330 g

Champignons

2 pièce(s)

Gousse d'ail

20 g

Noisettes grillées

(ContientFruits à coquePeut contenirCacahuètes, Sésame)

450 g

Dés de pomme de terre

75 g

Oignon émincé

100 g

Épinards

(Peut contenirCéleri)

50 g

Crème aigre BIO

(ContientLait (dont lactose))

20 g

Basilic frais

Ingrédients à avoir chez soi

2 cs

Huile d'olive

4.5 cs

Beurre non salé

(ContientLait (dont lactose))

1.5 cs

Moutarde

1 cs

Sauce soja sucrée (Ketjap)

½ pièce(s)

Bouillon de légumes

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

par portion

pour 100g

Énergie (kJ)3075 kJ

Énergie (kcal)735 kcal

Graisses51.0 g

dont saturés22.0 g

Glucides49 g

dont sucres9.0 g

Fibres10 g

Protéines15 g

Sel2.0 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Presse-purée

Instructions

Portez de l'eau à ébullition dans la casserole pour les pommes de terre.Coupez les champignons en lamelles.Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive dans la poêle et cuire les champignons 3 à 4 minutes à feu vif. Ajoutez, par personne, 2 cs de beurre, 1/2 cs de moutarde, 1/2 cs de sauce soja Lucullus et 1/4 du bouillon cube aux champignons. Mélangez bien et déglacez avec 60 ml d'eau par personne. Portez le feu à doux et laissez réduire le jus.

Écrasez ou émincez l'ail. Concassez grossièrement les noisettes.Faites cuire les dés de pommes de terre 5 minutes. Égouttez-les et réservez-les à couvert. Faites chauffer la poêle à sec à feu moyen-vif et dorer les noisettes. Réservez-les hors de la poêle.

Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la même poêle et cuire l'oignon et l'ail 1 à 2 minutes à feu moyen-vif. Déchirez grossièrement les épinards au-dessus et faites-les cuire 1 minute, ou jusqu'à ce qu'ils aient totalement réduit. Écrasez les pommes de terre avec la crème aigre et, par personne, 1/4 cs de moutarde et 1/4 cs de beurre.Ajoutez-y les épinards qui ont réduit. Salez et poivrez. Conservez au chaud à feu doux.

Ciselez le basilic en lanières. Réservez-en une petite partie pour la garniture et mélangez le reste au stoemp. Servez le stoemp sur les assiettes. Disposez les champignons et le jus dessus. Garnissez des noisettes et du reste de basilic.